슬롯 나라 음식 서포터 상점과의 인터뷰Komeyui Rice Yuzu

빅토리아의 수도 인 멜버른은 호주의 남동부에 위치하고 있습니다. 시드니 이후 경제 크기의 도시이며, 6 년 연속 세계에서 살기 쉬운 도시 순위에서 1 위를 차지한 인기있는 도시입니다. Komeyui는 Yarra 강 남쪽에 위치하고 있으며 중심을 통해 흐릅니다.

이 지역에서 많은 세련된 카페와 역사적인 시장에 가까운 Komeyui는 2021 년 10 주년을 기념했습니다. 사람들과 물건을 연결하는 Kanji 캐릭터 "Yu"를 결합한 레스토랑의 이름은 주인 인 Kumano의 생각을 기반으로합니다. 홋카이도 출신 인 쿠마노 (Kumano)는“쌀을 통해 문화를 연결하고 싶다”고 말했다. 가장 인기있는 초밥 메뉴 항목은 Hokkaido Rice이며 맛에 중점을 둡니다. 또한, 그들은 주철 바카라에서 요리하겠다는 약속을 보여줍니다. 조심스럽게 천천히 요리되는 쌀은 진정으로 절묘하며 많은 미식가들에게 호소합니다.

초밥 후 두 번째로 인기있는 메뉴 항목이 있습니다. 와인이나 맥주와 같은 알코올 음료가 풍부하고 저렴한 호주 시장에서는 여전히 "사케"에 손을 뻗어있는 소비자는 많지 않습니다. 고객에게 어떻게 봉사했는지 물었을 때, 그들은 "Omakase"라는 코스 식사와 짝을 이루었다고 말했다. Kumano는“우리는 의도적으로 주식 수를 늘리지 않습니다. 우리는 우리가 올 때마다 다른 유형의 술을 즐길 수있는 방법이 있습니다. "우리는 고객이 주관적인 견해에서 그것을 즐기기를 원합니다."대신 알코올에 대한 자세한 설명을 필요 이상으로 제공하지 않습니다. 생산 구역 만 소개 한 다음 식사와 짝을 이루는 데 집중하십시오. 그러나 개장 직후, 회사는 고객에게 무료 서비스를 제공하여 고객에게 학습에 대해 배우는 데 도움이되는 많은 노력을 기울였습니다. 다양한 독창성과 노력의 축적을 통해 회전하는 페어링은 도움이 될 수는 없지만 시도하는 메뉴입니다.

Komeyui의 정책은 "현지 농산물"을 소중히 여기며 지역을 존중하는 것을 잊지 않는 것입니다. 현지 재료를 적극적으로 사용하는 Kumano는“초밥의 기원은 당신이 거기에 갈 수있는 재료로 그것을 만드는 것입니다. 또한 성분뿐만 아니라 많은 이민자들이있는 다문화 국가 인 호주 소비자들이 수용하려는 노력도 있습니다. 예를 들어, Komeyui에는 인도네시아 및 말레이시아와 같은 다양한 문화적 배경을 가진 요리사가 있으며 모든 메뉴 항목은 그들과 논의하는 동안 만들어집니다. 다른 문화는 식당에서 다른 것들을 필요로합니다. Kumano는“많은 아시아 고객은 음식 자체를 원하지만 많은 서양 고객이 식당을 친구와 가족이 모을 수있는 사회적 "장소"로 원합니다. 두 가지를 만족시킬 수있는 식당이되고 싶습니다. "라고 Kumano는 말합니다. 고객이 "슬롯 나라에서 가지고있는 슬롯 나라 음식이 더 맛있다"고 언급 한 것은 이해할 수 있습니다.

Kumano는 미래에 관심이있는 진미, 발효 식품, 보존 식품 및 기타 성분을 언급했습니다. "전 세계의 소금에 절인 및 절인 식초 음식과 같은 보존 식품의 문화가 있지만 현지 슬롯 나라 요리에서도 영감을 얻습니다." 그는 슬롯 나라 음식 문화에 관한 전문 잡지와 책을 읽고 탐구하는 것 같습니다. 그러나 그대로 제공함으로써 단순히 받아 들여지지 않을 것입니다. 그는 호주인들이 더 쉽게 먹을 수 있도록 열심히 노력하면서 "평생 주제는 호주에서 보존 된 음식과 진미의 문화를 전파하는 것"이라고 말했다. 믿음은 음식을 판매하는 것이 아니라 문화를 전파하는 것입니다. 당신이 그 손을 잡으면 어떤 종류의 새로운 음식 문화가 나타날까요? 그것은 슬롯 나라 음식 자체를 제공 할뿐만 아니라 많은 호주인들에게 절묘한 쌀과 다양한 문화 및 현지 재료를 결합한 요리로 사랑을 받았습니다. 앞으로 10 년을 기대하고 싶습니다.