최근 수십 년 동안 낡은 건물과 다운 비트 분위기로 알려진 Budapest의 Corvin Quarter (Corvin Negyned)는 이제 광범위한 활성화 프로젝트에 감사드립니다.

이 도시 부흥에주의 깊게 집어 넣은 드문 요리 기업 : Kicsi Japán Sushi.

Yoshihito Hirose, Kicsi Japán Sushi의 소유자이자 요리사는 2019 년 5 월에 식당을 열었을 때의 개발에 큰 잠재력을 느낍니다. 그는 당시 지출 수준이 높지 않다는 것을 알고 있습니다. 그들을 시도 - 그리고 그는 성공한 것 같습니다.

Kicsi Japan은 헝가리어의 '작은 슬롯 머신'을 의미합니다.

Bustle과 Vibe의 많은 사람들이 히로 로즈의 요리사 팀이되지만, 레스토랑은 30 명에 불과하며,이 놀라운 팀이 부다페스트에서 최고의 스시를 만드는 방법을 가까이에서보고 싶다면 카운터 좌석이 가장 좋습니다.

레스토랑 의이 작은 보석은 스시 옵션과 관련하여 놀랍도록 광범위하고 다양한 메뉴를 제공합니다 , 고객은 성게, 왕 게,와 같은 진미를 절약 할 수 있습니다. Scampi (붉은 새우), 전복, 살아있는 굴, Fatty Tuna (Ohtoro), Bonito 및 Conger Eel은 해산물 옵션 외에도 Foie Gras와 같은 지역 전문 분야를 제공합니다.

고객은 Nigiri (해산물을 얹은 수제 스시 쌀) 또는 Donburi (쌀 그릇 접시)의 형태로 초밥을 즐길 수 있습니다.

헝가리는 슬롯 머신에서 발견 된 해산물의 출처가 부족하여, 그의 고유 한 시골에서 발견 된 전통적인에도 스타일의 스시 (Edomae Style Sushi)를 복제하는 데있어 두 가지 주요 접근 방식을 구별합니다. 해산물.

그는 한 번에 많은 양을 준비하는 대신 한 번에 한 번에 스시 식초를 소량에 추가하는 초밥 쌀의 맛에주의를 기울입니다. 그는 미린을 덧붙입니다 슬롯 머신 요리에 사용되는 슬롯 머신 라이스 와인)) 및 그것을 줄여서 상업적으로 구매할 수있는 간장보다 맛이 좋은 맛을 만듭니다.

"작은 세부 사항은 우리의 초밥을 다른 수준으로 끌어 올리는 것"이라고 Hirose는 설명합니다.

최초의 방문객들은 그릇과 롤을 주문하는 경향이 있지만, 규제는 결국 진정한 스시 플레이트를 선택하는 경향이 있으며, 대다수는 약 70-80%, 지역 주민들과 외국인들 사이에서도 지역 주민들이 있습니다.

히로스 소스 헝가리 도매가 Atmallops와 Miyazaki 쇠고기 (일종의 마차)는 아시아 음식 공급 업체에서 온 온라인에서 나오고, vulpon one, honring roomone, and honring room을 찾아 온다. 유럽 전역의 OR.

비엔나의 JFC 그룹은 MISO, NORI, GINGER 및 DAIFUKU 및 기타 알코올 침실과 같은 재료를 공급합니다.

2022 년 헝가리의 인플레이션 률은 한 지점에서 20%이상 급증했으며, 이는 도시의 다른 식당과 마찬가지로 원자재와 운송 비용의 상당한 급증으로 이어졌습니다. 문화와 사업 관행은 복잡한 절차와 명령 확인 부족과 같은 복잡한 절차와 소규모 불편 함을 단독으로 일하는 외국인이 탐색하기가 매우 어려울 수 있습니다..

Hirose는 오사카의 미식가 컨베이어 벨트 스시 레스토랑에서 경험을 습득 한 후 Kicsi Japan을 열었습니다. 캐주얼 알코올 음료와 음식을 제공하는 슬롯 머신 바/술집) 및 야키토리 조인트.

1 년 반 후에, 히로즈는 이자카야를 폐쇄했지만,이 결정은 두 시설을 한 손으로 관리하는 데 어려움을 겪었다.

Kicsi Japán은 성공의 안정적인 길을 가고 있으므로 Hirose는 Lehel 시장 근처에서 시내 중심가에서 약간의 스시와 쌀 그릇을 제공 할 것입니다.

"인력의 부족으로 인해 다양 화가 도전을 만들어서 초밥에 집중하고 싶습니다."라고 그는 설명합니다..

동시에, Hirose는 Covid-19 Pandemic의 최고점에서 음식 배달 서비스와의 협력을 줄이려고합니다. 전염병 후 크게 증가했습니다.

"스시는 당신 앞에서 바로 만들어 졌을 때 최고입니다. 나는 사람들이 레스토랑에서 와서 그것을 구하기를 정말로 원합니다."