지지자 상점의 인터뷰슬롯 커뮤니티 Sei Restaurant

슬롯 커뮤니티 Sei Restaurant은 Óbuda (Old Buda)라는 부다페스트 지역에 있습니다 회의 또는 가족 행사에서 손님은 슬라이딩 패널로 벽으로 장식 할 수있는 개인 식당 공간을 예약 할 수 있습니다.

원래 2000 년에 개장 한 슬롯 커뮤니티 Sei는 부다페스트에서 가장 오랫동안 확립 된 일본 레스토랑 중 하나이며,이 식당은 2015 년에 현재 위치로 옮겼습니다. 새로운 소유자 인 Irma Héder는 슬롯 커뮤니티 Sei를 식당의 대규모 투자를 통해 현장과 우아한 식당으로 변화 시켰습니다.

Despite these changes, 슬롯 커뮤니티 Sei's new ownership remains committed to offering traditional Japanese cuisine. The current menu includes a selection of 슬롯 커뮤니티 and sashimi, as well as tempura, shiitake-tsukudani (Japanese muscle rooms boiled in soy sauce), Agedashi-dofu (Deep-fried tofu in Japanese-style broth), soba and udon (Japanese-style noodles).

우리는 퓨전 음식을하고 있지 않습니다.

Héder의 목표는 헝가리에서 '최고의'식당이 있습니다.

슬롯 커뮤니티 SEI 고객의 약 95%는 일본어, 헝가리어 및 국외 사업이 레스토랑에 데려 오거나 이벤트를 요청하는 일본 기업 및 정부 기관에서도 외국인이 5%를 차지했습니다. 헤더는“우리는 그런 의미에서 운이 좋다”고 말했다.

The head of 슬롯 커뮤니티 Sei's kitchen is Seiichi Kusumoto, a veteran Japanese chef who grows up in the famous port town of Himeji and acquired professional knowledge and skills in neighboring Osaka. On board with 슬롯 커뮤니티 Sei since it opened 20 years ago, he currently manages a team of eight chefs – one Japanese and seven Hungarians – and monitors their progress in honing and polishing Japanese culinary skills.

Héder는 식당 밖에서 Kusumoto의 노력을 지원하여 매년 새로운 레시피 아이디어를 얻을 수 있도록 도쿄, 오사카 및 교토를 방문 할 수 있습니다.

이 지칠 줄 모르는 노력은 요리사 중 한 명인 Zsol Kurkó가 1 위를 차지했습니다. Washoku World Challenge는 Agriculture of Convest에서 일본의 사업 및 어업에 의해 주최되는 일본 요리 대회입니다. 1 월 도쿄에서 2019 년. 그는 3 위를 차지하지 못했지만 4 위를 차지했습니다. Héder는 요리사의 업적을 매우 자랑스럽게 생각하며 그의 성공은 슬롯 커뮤니티 SEI 팀 전체의 자신감을 높이는 데 큰 도움이되었다고 말합니다.

가장 인기있는 메뉴 항목은 'Bento', 각각의 일반적인 일본 요리는 Sashimi, Maki-슬롯 커뮤니티, Miso-슬롯 커뮤니티, Salad 및 White Rice를 포함합니다 비건 채식인 상자.‘Nabe (핫 포트 접시)와 김치장라면 국수 수프도 4 ~ 5 명 이상의 사람들로 구성된 식당 그룹은 종종 초밥과 튀김과 같은 플래터 메뉴 및 다른 반찬을 주문하여 함께 나누고 즐기기 위해.

고정 된 남성 외에도 슬롯 커뮤니티 SEI는 요리사의 계절적 권장 사항을 고객에게 흥미 진진하고 주방 직원이 피드백을 얻을 수있는 유용한 기회를 제공합니다.

슬롯 커뮤니티 Sei는 Sake의 JFC 그룹에서 일본 식품의 대부분을 구매합니다. “인증 된 일본 식품 및 성분 지지자”는 일본의 안전하고 고품질 식품 및/또는 알코올 침실을 사용하는 것이 고객 신뢰를 얻는 데 중요한 요소라고 말합니다.

그녀의 깊은 경험과 아이디어에서 나온 것입니다. 물론 가장 잘 사용할 수있는 불완전한 목표는 Covid -19 Pandemic이 끝나기 위해 전통적인 일본의 다중 코스를 제공하는 도심에 Kaiseki 레스토랑을 개설하는 것입니다.

(2020 년 인터뷰)