또한 태국에는 Nam Pla가 있으며 베트남에는 소금과 성숙한 멸치와 같은 작은 물고기로 만든 Nuoc Mam – Fish 소스가 있습니다.

Shoyu는 콩, 밀, 소금 및 콩으로 만들어졌으며 밀은 아로마와 단맛의 원천입니다 ined shoyu), 그리고 Shoyu Moromi의 압박은 최종 Shoyu 제품을 만듭니다.

일본에서 가장 일반적으로 사용되는 유형은“Koikuchi Shoyu”입니다 칸사이 지역에서 선택한 Shoyu는 더욱 점성적이며 가득 차 있습니다 한때 압박을받은 Shoyu로 만든“Sai-Shikomi Shoyu”는 어두운 색, 풍미 및 아로마를 가지고 있으며 Sashimi와 Sushi와 같은 음식에 사용되며, Shoyu보다 가볍고 강한 맛, 그리고 Savory Armis와 함께 사용됩니다.

슬롯 사이트 및 Shoyu의 제조 공정의 갈색 안료 제품인 Melanoidin은 신체의 항산화 활성을 증가시키고 발암 물질을 억제하며 젖산 박테리아를 전파하며 혈압의 상승을 돕는 것으로 알려져 있습니다.

농업부, 임업 및 수산부가 인증 한 유기농 JAS 라벨은 소금과 물을 제외한 95% 이상의 무게가 유기농 농산물이므로 유기농 농업용 식품을 사용하지 않는 곳에서 제한된 농업용 농업과 유기농 농산물이 필요합니다. 그리고 씨앗을 심는 것은 다른 제품이 혼합되지 않도록 제조 공정이 엄격하게 제어되어야합니다.

이러한 기준이 충족 될 때만 "유기농 된장"및 "유기농 Shoyu"라벨이 표시 될 수 있습니다.

일본의 전통적인식이 문화 인 Washoku는이 배경에 대해 전 세계적으로 명성을 얻었습니다.

된장과 관련하여, 약 2,800 톤 (약 6 억 6 천만 엔)이 1990 년에 약 5,800 톤 (약 160 억 엔)이 2000 년에 수출되었으며, 2017 년 약 16,000 톤 (약 160 억 년).

Shoyu의 경우, 약 1 천만 리터 (약 195 억 엔)가 1990 년에 약 1,500 만 리터 (약 2,320 억 엔), 2017 년 약 17.70 만 리터 (약 40 억 5 천만 리터)는 약 1,700 만 리터를 기록했습니다 ). 슬롯 사이트와 SHOOU를 위해 수출 2010 년과 2017 년 사이에 현저한 성장이 기록되어 규 점도 증가했습니다.

밀을 사용하지 않는 글루텐 프리 제품뿐만 아니라 무슬림 시장에 대한 할랄 인증을 획득 한 제품은 일본식 조미료 인 미소와 쇼오우가 출시되었습니다.