캐피탈 로마 (이탈리아)에 대한 피망 슬롯 식당 노력
현지 식당 관리를위한 독창성과 도전

다른 유럽 국가들과 마찬가지로 최근 피망 슬롯 음식은 최근 몇 년 동안 인기를 얻고 있지만 최근 몇 년 동안 인기를 얻은 경우에만 해당됩니다. 피망 슬롯 음식을 부분적으로 다루는 포괄적 인 민족 식당이 증가함에 따라 피망 슬롯 음식에 노출 될 수있는 더 많은 기회가 있으며, 사람들에게 그것을주는 이미지가 점점 다양 해지고 있습니다. 이러한 맥락에서 레스토랑 워터 폴은 2008 년부터 로마에서 피망 슬롯식 음식을 제공해 왔으며 바티칸 시티 근처의 도심에 위치한이 레스토랑은 초밥, 국수 및 스튜를 포함한 다양한 요리를 제공하며 이탈리아 인들은 이제 대부분의 고객을 구성합니다. 우리는 이탈리아에서 매장을 운영하는 방법에 대한 독창성에 대해 매장이 처음 개설 된 이래로 재능을 찾고 전체 서비스 제공 사업을 관리하는 Bitti Yukari와 이야기를 나 spoke습니다. 피망 슬롯 -EU EPA는 2019 년 2 월에 발효 될 예정이며 피망 슬롯 식품 수출을 촉진 할 것으로 예상되지만 피망 슬롯 쇠고기 수입국 인 Taki Japan International SRL의 사장이기도합니다. (10 월 15 일)

질문 :

가게가 열린 이후 일어난 일의 일반적인 역사는 무엇입니까?

답변 :

2008 년 로마에서 개장했습니다. 당시 피망 슬롯 음식은 여전히 ​​잘 알려져 있지 않았으며 많은 사람들이 피망 슬롯 음식이 생선이라고 생각했습니다. 한편, 사람들이 피망 슬롯 음식에 대해 배울 수있는 장소를 만들기를 희망하면서, 우리는 로마 중심부에 식당을 열고 12 년을 축하했습니다.

처음에는 식당 만 이용할 수 있었지만 주변 임차인은 비어 있었고 상점 지역은 확장되었으며 4 년 전에는 새로운 파트 타임 컨베이어 벨트 스시 레스토랑도 설치되었습니다. 레스토랑 지역도 확장되었으며 현재 100 명 이상의 사람들을 수용 할 수 있습니다.

질문 :

대상 고객은 무엇이며 실제 고객은 무엇입니까?

답변 :

처음부터 그들은 고급 (고소득 그룹)을 목표로하고 있습니다. 만약 우리가 가능한 한 원래 형태로 피망 슬롯 음식을 제공한다면, 우리는 성분에 대해 구체적이어야하므로 특정 가격을 유지해야 할 것입니다. 현재 고객의 85% 이상이 이탈리아 인이며 일부는 텔레비전 호스트 및 운동 선수와 같은 유명한 사람들입니다. 매주 우리를 방문하는 반복 고객이 많이 있습니다.

컨베이어 벨트 스시의 경우, 우리는 식당에가는 것보다 짧은 시간 안에 더 쉽게 즐길 수 있도록 노력하고 있습니다. 그러나 쉽지만 품질이 줄어들지 않고 브랜드 이미지가 유지됩니다.

질문 :

이탈리아에서 음식을 제공 할 때 내가 만든 독창성은 무엇입니까?

답변 :

나는 본질에 가까운 피망 슬롯 음식을 제공하고 싶기 때문에 의식적으로 양념을 바꾸지 않았습니다. 그러나 예를 들어, 이탈리아 고객은 말차 젤라토가 강한 쓴 맛이라고 말 했으므로 단맛을 약간 달콤한 맛으로 바꾸어 응답하는 데 유연합니다. 또한 조미료는 준비되지 않고 처음부터 스스로 사용됩니다.

반면에, 나는 이탈리아 인의 취향과 감성에 맞게 가능한 한 요리를 준비하려고 노력합니다. 예를 들어, 이탈리아에서는 3 차원 외관이 선호되는 경향이 있으므로 요리를 제공 할 때 평평한 위치에 단일 줄에 넣는 대신 작고 더 높이 만들 수 있도록 만들어지며 접시에 따라 소스로 패턴을 추가하도록 만들어집니다.

이탈리아 인들은 원래 피망 슬롯인보다 조금 더 많이 먹었으며, "80% 식사"라는 개념이 없기 때문에 의식적으로 각 서빙의 양을 조금 더 만들려고 노력합니다.

또한, 그는 제공되는 음식의 질서와시기를 매우 배려합니다. 예를 들어 피망 슬롯 음식을 제공 할 때 국수가 끝날 때, 피망 슬롯에서 먹는 방식과 피망 슬롯에서 먹는 순서를 쉽게 가정하기가 쉽지만, 피망 슬롯 음식이더라도 많은 사람들이 안티파스토 (애피타이저), Propetizers (파스타, 리소또 등) 및 두 번째 (주요 요리와 같은 지시와 같은 지시)의 순서로 현지에서 제공 될 것이라고 가정합니다. 어떤 경우에는 피망 슬롯 스타일의 순서로 봉사하면 실망감이 생길 수 있습니다. 따라서 우리는 원하는 순서를 미리 요청하고 주문을 적절하게 제공해야합니다. 음식 자체가 바뀌지 않더라도, 우리는 이탈리아의 취향에 맞게 조정할 수있는 다른 측면에서 큰주의를 기울이려고 노력합니다.

질문 :

직원을 고용하고 교육을받는 데 독창성은 무엇입니까?

답변 :

피망 슬롯인과 이탈리아 인 모두 식당에서 일하면서 한 명의 피망 슬롯인 직원이 주방 및 홀과 같은 각 섹션에 배정됩니다. 더욱이 이탈리아에서는 시간 감각과 같은 이탈리아에서 일하는 정신은 피망 슬롯과는 매우 다릅니다. 우리는 이탈리아 직원들에게 피망 슬롯 서비스가 어떻게되는지 신중하게 설명하고 피망 슬롯과 같은 수준의 서비스를 제공함으로써 고객을 만족시키는 공간을 만들기 위해 노력합니다.

질문 :

성분에 대한 당신의 약속은 무엇입니까?

답변 :

채소 및 생선과 같은 신선한 농산물을 제외하고는 거의 모든 피망 슬롯 성분이 이탈리아에서 공급됩니다. 유럽의 채소 유형에 따라 수분 함량은 피망 슬롯보다 낮으며 삶은 요리에 적합하지 않으므로 재료에 따라 샐러드로 제공하며 귀하의 요구에 맞게됩니다.

또한, 우리는 원래 피망 슬롯 음식에 대해 특별했기 때문에 정통 피망 슬롯 쇠고기 고기를 제공하고 싶었습니다. 2019 년 Taki Japan International SRL이 설립되어 HIDA 쇠고기를 직접 수입하기 시작했습니다. 이탈리아의 피망 슬롯 쇠고기에 관해서는 고베 쇠고기가 가장 잘 알려져 있으며 Hida 쇠고기는 잘 알려져 있지 않지만 우리는 그것에 집중하기로 결정하고 팔기 시작했습니다. Hida Beef는 피망 슬롯어 쇠고기의 독특한 단맛을 가지고 있으며 대리석도 있습니다.

질문 :

인기있는 메뉴 항목.

답변 :

70%의 고객이 여전히 초밥을 주문합니다. 한편 Gindara의 Nishikyoyaki도 매우 인기가 있습니다. 또한, 얇게 썬 연어로 만들어지고 Ponzu 소스를 곁들인 "Salmone Marinato"는 생선을 좋아하지 않는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 그것은 얇게 썰어지고 Ponzu 소스는 냄새를 제거하고 상쾌한 맛을 제공하여 먹기 쉽습니다.

질문 :

앞으로 이탈리아에서 피망 슬롯 음식이 어떻게 변할 것으로 기대하십니까?

답변 :

파리와 런던과 같이 이탈리아에서 피망 슬롯 음식이 더 인기가있을 것으로 예상되며, 미래에는 식당의 수가 증가 할 것으로 예상됩니다. 한편, 현재 이탈리아에서 이용할 수있는 피망 슬롯 식품의 품질과 상점 스타일은 이미 더욱 다양해졌으며 다른 아시아 요리의 경계가 흐려지고 있습니다. "왜 여기서 봄 롤을 먹을 수 없습니까?"

우리는 음식과 서비스의 품질에 계속 집중하고 다른 식당과 자신을 차별화하는 것을 의식하고 싶습니다. 또한 이탈리아 인들이 음식과 재료의 이야기에 관심이 있다고 생각합니다. 성분의 맥락을 고려하여 사람들이 피망 슬롯 음식을 계속 즐길 수있는 곳을 제공하고 싶습니다.