무료 슬롯 기업가가 러시아 카페와 팀을 이루고라면 레스토랑을 완전히 확장합니다
맛을 균일화하고 다양한 메뉴를 제공함으로써 러시아 소비자의 지원을 목표로합니다

러시아에서는 무료 슬롯인들이 만든라면 체인이 인기를 얻고 있습니다. 상트 페테르부르크의 "Chou Do Ramen"은 풍미를 철저히 균일하고 현지 재료를 사용하여 비용을 줄이며 다양한 메뉴를 제공함으로써 러시아인들에게 인기있는 상점을 제공 할 것입니다. 2019 년 7 월, 첫 번째 매장은 도시의 쇼핑몰 푸드 코트에 문을 열었고 2019 년 12 월에는 시내 중심가에 두 번째 거리 수준의 매장이 문을 열었습니다. 또한, 그들은 또한 모스크바에 들어가는 것을 목표로하고 있습니다. 우리는 비즈니스 개요, 러시아 무료 슬롯 식품 시장 및 향후 계획 (2 월 26 일)에 대해 "Chou Do Ramen"의 사장 겸 CEO 인 Onishima Kazuhiko에게 물었습니다.

질문 :

회사 개요 정보.

답변 :

이것은 Onishima 간의 공동 사업으로, 의료 및 식사 컨설턴트 및 국수 제작과 같은 지역 비즈니스와 무료 슬롯에 40 개가 넘는 매장이있는 러시아 카페 체인 Boucher. 그는 상트 페테르부르크에서 두 개의라면 레스토랑을 운영합니다. 총 직원 수는 푸드 코트 매장에서 7 개, 거리 상점에서 18 개, 나 자신을 포함한 3 개의 관리 그룹을 포함하여 28 세였습니다. 앞으로는 상트 페테르부르크 (공항 근처의 쇼핑몰)와 모스크바에 2 개의 새로운 매장이 문을 열 것입니다.

질문 :

Boucher와의 투자 비율과 역할 부서는 얼마입니까?

답변 :

내 자신의 (Onishima Mr. Onishima 개인)는 20%, Boucher는 80%였습니다. Boucher의 역할에는 일반 업무 및 관리 운영 지원, 홍보 및 식품 성분의 물류가 포함됩니다. Boucher와 같은 노하우가있는 러시아 회사가 아닌 한 매장을 설계하거나 상점 소유자와 협상하기는 어렵습니다. 저의 역할은 관리, 메뉴 개발, 요리 지침 및 무료 슬롯인으로서 광고입니다.

질문 :

Onishima 회장은 이전에 상트 페테르부르크에서 국수 제작 회사를 운영했으며 러시아의 식당에 국수와 수프를 제공하는 동안라면 레스토랑을 운영하지 않으려 고 의도했습니다 (러시아의 슬롯 사이트 국수 설립 [1 부] -라면 산업의) 왜 그는 그것을 시작 했습니까?

답변 :

지금까지, 우리는 러시아라면 붐 뒤에있는 국수 제조업체가 가장 부가가치를 창출 할 수 있으며 투자 비용과 비즈니스 연속성의 관점에서 의미가 있다고 믿었습니다. 그러나 식당 업계 인 Boucher에서 강력한 러시아 회사와 협력 할 수 있었기 때문에라면 레스토랑을 관리하는 것이 현실적인 비즈니스가 될 것이라고 결정했습니다. Boucher는 개별 소유자이므로 신속하게 결정을 내 렸으며 협력하기로 결정한 지 1 년 안에 첫 매장을 열 수있었습니다. 그는 또한 계속해서 국수를 만드는 회사를 운영하고 있습니다.

질문 :

메뉴를 개발할 때주의를 기울이고있는 것.

답변 :

우리는 러시아인과 무료 슬롯인 모두가 인정하는 취향을 만드는 것을 목표로합니다. 구체적으로, 그것은 맛의 변색을 제거하는 것입니다. 예를 들어,라면 국수, 소스 및 향이 나는 오일은 공장에서 한 번에 한 번에 생산되며 반제품으로 만들어져 상점에서 요리 할 때 균일 한 맛을냅니다. 무료 슬롯인은 준비와 요리를 담당하는 조수 요리사였습니다. 그는 러시아어를 구사하고 요리 학교에서도 경험을 공부했습니다.

러시아의 독특한 특징은 다양한 요구입니다. 무료 슬롯에는 한 가지 종류의 수프 맛이있는라면 레스토랑이 많이 있지만 러시아에서는 고객과 "고기가 허용되지 않지만 해산물은 괜찮습니다"라고 말하는 사람들과 같은 다양한 고객을 만족시킬 수 없습니다.

다른 무료 슬롯 레스토랑과 다른 점은라면뿐만 아니라 Gyoza에도 특별하다는 것입니다. 이 식당은 만족스러운 맛을 만드는 것을 목표로하며, 일반 무료 슬롯 레스토랑에서 발견되는 얼어 붙은 음식 Gyoza 대신 식당에서 수제입니다. 거리 수준의 레스토랑은 "라면과 Gyoza Bar"로 표시되어 있습니다. Gyoza는 그것이 러시아 스타일의 찐 만두 "Pelmeni"와 비슷하다고 결정했으며 러시아인들에 의해 쉽게 받아 들여 졌기 때문에 큰 노력으로 개발되었습니다.

질문 :

인기있는 메뉴 항목.

답변 :

간장라면. 우리의 레스토랑은 그것을 "클래식라면"으로 표시하고 처음으로라면을 먹는 고객은 종종 정교회의 입문라면으로 주문합니다. 다음은 채식주의자를위한 소금라면입니다. Tonkotsu라면은 없습니다. 맛이 쉽게 흐리기 때문에, 종종 버려지고하기가 어렵다는 사실에도 불구하고, 많은 좋아요와 싫어함이 있습니다. 대안으로, 그들은 치킨 흰색 수프라면을 제공합니다.

질문 :

무료 슬롯에서 수입 된 재료의 비율은 얼마입니까?

답변 :

완성 된라면 제품 비율은 가격 기준으로 약 5-10%입니다. 간장, 보니 토 플레이크 및 두부는 무료 슬롯 출신이지만 나머지는 거의 전적으로 러시아 출신입니다. 가격은뿐만 아니라 수입 성분이 안정적으로 공급되지 않는다는 단점이 있습니다. 또한 물류 리드 타임을 고려할 때 주문을 대량으로 배치해야하므로 현금 흐름이 어렵습니다. 따라서 우리는 무료 슬롯 재료의 취급을 적극적으로 확장하려고하지 않습니다. 라면은 현지 재료를 사용하여 제공 할 수있는 무료 슬롯 음식이며, 그것이 사업의 매력이라는 것을 알게되었습니다.

질문 :

평균 고객 가격, 고객 기반.

답변 :

평균적으로, 주문 당 평균은 거리 수준의 매장의 경우 1,680 엔, 1 개의 루블 = 약 1.4 엔), 푸드 코트의 식당의 경우 550 루블 (약 770 엔)입니다. 주요 고객은 알코올을 제공하는 거리 수준의 상점에서 학생에서 성인 및 노인까지 다양합니다. 과제는 거리 상점에서 반복 고객을 만드는 것입니다. 푸드 코트 상점과 달리 도심에 위치하고 있지만 충동적인 방문은 거의 없으므로 프로모션을 진행하고 있습니다.

질문 :

모스크바와 상트 페테르부르크의 투자 금액의 차이는 무엇입니까?

답변 :

모스크바 상점은 약간 나라에서 남아 있으므로 상트 페테르부르크 도심의 거리에있는 임대료와 크게 다르지 않습니다. 러시아인을 같은 위치에서 모집 할 때 모스크바는 인건비가 10-15% 더 높아진 것 같습니다.

질문 :

러시아의 무료 슬롯 식품 시장은 무엇을 봐야합니까?

답변 :

최근 몇 년 동안 식품 문화가 러시아에서 더 널리 사용되었다고 생각합니다. 특히, 아시아 식품에 중점을두고 있으며 무료 슬롯 식품 사업의 기회가 증가하고 있습니다. 반면에, 당신이 진짜 무료 슬롯 음식을 가져 오는 것만으로도 팔릴 것이라는 의미는 아닙니다. 또한 유연하게 현지화해야합니다. 또한 올바른 러시아 기업 파트너와 팀을 구성하는 것이 중요합니다.

우리는 또한 러시아 통화 (루블)가 이제 하락을 멈췄다 고 생각합니다. 나는 지역으로 확장하기에 좋은시기라고 생각합니다.