스웨덴의 메가 슬롯 음식에 대한 수요 증가와 "Omakase"레스토랑 평가

스웨덴에서는 음식을 제공하기 위해 요리사에게 맡겨진 소위 "오마 카세"메가 슬롯 레스토랑이 이제 그들의 존재를 증가시키고 있습니다. 2024 년 5 월 27 일에 출판 된 레스토랑 등급 매거진의 2024 Michelin Guide는 처음으로 Omakase Restaurant Dashi를 선보였으며 One-Star를 획득했습니다. 또한 스타가 우승하지는 않았지만 Omakase 레스토랑 인 Washok Tomo는 "권장 레스토랑"으로 선정되었으며 2016 년 이후 매년 선발 된 One-Star 레스토랑 인 Sushi Sho를 포함한 3 개의 메가 슬롯 오마 카세 레스토랑은 Michelin Guide에 등장했습니다.

2023 년 10 월 현재 스웨덴에는 530 개의 메가 슬롯 식당이 있습니다. 장르는 다양하며 스시 레스토랑과라면 레스토랑이 이미 마련된 레스토랑과 레스토랑이 확장되었습니다.

2023 년 메가 슬롯에서 스웨덴으로의 식량 수출량을 살펴보면, 이번에 미슐랭에 등재 된 메가 슬롯 식당에 사용 된 라이스 밀링은 전년도의 약 2.8 배 증가했습니다. 또한, 많은 제품이 전년도보다 크게 증가했으며, 소스 혼합 조미료는 전년도보다 82.9% 증가했으며 청량 음료는 34.0%, 위스키는 약 2.2 배 증가했습니다 (표 1 참조).

스웨덴 메가 슬롯 식품 소스에 따르면 Ramune과 Whisky의 인기 증가로 인한 거래량 증가와 최근 Ramen Boom은 수출 가치의 증가에 큰 영향을 미쳤습니다.

출처 : 재무 무역 통계부

Jetro는 2024 년 3 월 6 일부터 15 일까지 스톡홀름에서 식품 샘플 쇼룸 (주)을 개최하여 메가 슬롯 해산물 제품에 대한 판매 채널을 확장했습니다 (스웨덴의 슬롯 카지노 가리비 소매 판매 및 식품 전시회는). 스톡홀름의 샘플 쇼룸은 스웨덴에서 유일하게 메가 슬롯 식품 전시회였으며, 식품 관리들이 초청되었으며, 주로 고품질의 고품질과 유망한 구매자 들이이 나라와 노르웨이에서 선정되었습니다. 이 행사는 각 회사의 시간 예약 시스템으로 개최되었으며, 회사는 경쟁 업체에 관심이있는 제품을 공개하지 않았기 때문에 호평을 받았습니다.

이 샘플 쇼룸에서 냉동 해산물 제품은 매우 인기가 있으며 구매자와의 비즈니스 협상으로 이어졌습니다. 특히 참가자들은 홋카이도 가리비로 만든 사시미에 대해 말했다. 스웨덴의 메가 슬롯 식당에서 트렌드로서, 많은 식당은 많은 신선한 해산물을 포함하여 물에 잡힌 연어를 포함하여 사시미와 초밥을 제공하는 데 특히 그렇습니다. 또한 유스 (Yuzu) 관련 제품 및 디저트와 같이 스웨덴이나 노르웨이에서는 거의 볼 수없는 메가 슬롯 식품에도 큰 관심이있었습니다.

또한 식물 식품 시장은 최근 몇 년 동안 스웨덴에서 주목을 끌고 있습니다. 글로벌 리서치 회사 지식 소싱 인텔리전스 (KSI)에 따르면, 글로벌 리서치 회사 지식 소싱 인텔리전스 (KSI)에 따르면, 스웨덴의 플랜트 식품 시장은 2029 년에 2022 년 약 3 천만 달러에서 약 8 천만 달러의 시장 규모에 도달 할 것이며, Global Research Firm Knowledge Sourcing Intelligence (KSI)에 따르면 연간 평균 성장률은 15.1%에 달할 것입니다.

Jetro는 Jetro Gunma가 주최 한 Gunma Mini Vegan Food Showroom 및 비즈니스 회의를 개최했으며 Konjac 관련 제품, 절인 플럼 소스 및 샐러드 버거와 같은 비건 관련 음식을 전시했습니다. 메가 슬롯 식품을 처리하는 회사 중에서 식물 기반 식품 및 해외 메가 슬롯 식당 직원에 특히 관심이있는 기업이 행사를 방문했으며 미래의 비건 관련 식품의 취급을 고려하여 목격되었습니다. 스웨덴의 Plant Food Market이 확장되면서 앞으로 메가 슬롯의 완전 채식주의 관련 식품에 사업 기회가있을 것으로 예상됩니다.

반면에, 스웨덴의 식당 산업을 둘러싼 상황은 양호한 상태가 아닙니다. 스웨덴 정부가 2023 년 4 월 2023 년 4 월 2023 년 봄 예산 제안을 발표했을 때 2023 년의 상황을 살펴보면,이 나라의 경제는 경기 침체에 처해 있었고 지난 30 년 동안 식량과 서비스의 가격 상승 가운데서 가장 심각한 인플레이션에 맞았다 고 밝혔다.

2023 년의 실질 GDP 성장률은 전년도보다 0.2%를 뺀 값으로, 실업률은 7.7%로 전년 대비 0.2 점으로 악화되었습니다 (표 2 참조).

CREDITSAFE에 따르면, 2023 년 파산 회사의 수는 8,243 명으로 1999 년 통계가 시작된 이래 가장 높았으며 스웨덴의 총 회사 수의 1.08%에 도달했습니다 (그림 참조). 특히 호텔 및 식당 업계의 727 개 회사가 전년 대비 23% 증가한 파산했습니다.

출처 : 웹 사이트에서 Credit Safe Created Jetro

2024 년 4 월 15 일 스웨덴 정부가 발표봄 예산 제안에 따르면, 우리는 2024 년 경제 상황에서도 극적인 개선이 없을 것으로 예상합니다 (표 2 참조). 에너지 가격이 하락함에 따라 소비자 물가 지수 (CPI)는 상당히 감소 할 것으로 예상되지만 실질 GDP 성장률은 전년 대비 0.7%로 평평하게 유지되며 실업률은 8.3%이며 전년보다 0.6% 점수 더 나쁩니다. 레스토랑 산업에서는 쇼핑 센터와 기타 장소에서 파산에 널리 사용 된 주요 레스토랑 체인 인 Klang Market과 함께 많은 어두운 대화가있었습니다.

참고 : 2024 년 예상 값.
출처 : 스웨덴 재무부

Jetro 가이 상황에 대해 현지 구매자를 인터뷰했을 때, "식당 산업은 경기 침체의 영향을 가장 많이받습니다. Covid-19 Pandemic 이후 운송 비용 및 원자재 비용 상승 및 원격 재료 수립으로 인한 점심 식사에 대한 수요는 부진한 요인이 없습니다." 현지 식당의 주인이자 요리사는 또한 "Covid-19 Pandemic 이후 동기 부여 감소 외에도, 경기 침체는 많은 숙련 된 요리사가 일자리를 은퇴하거나 변화시킬 수있게 해주었다"고 말했다.

이 상황에서 메가 슬롯 음식 Omakase Restaurant은 계속해서 강력합니다. 앞서 언급 한 Washok Tomo는 주요 지역 신문 회사와 인터뷰를했으며 2024 년 3 월 에이 기사가 출판되었을 때 매우 인기가있어 예약이 최대 2 개월 전에 채워질 수있었습니다. "Dashi"와 관련하여, 식당은 계속해서 주목을 받고 있으며, 특별 기사는 현지에서 "힘든시기에 밝은 주제를 제공하는 상점"으로 현지에서 등장합니다.

오마 카세 레스토랑 주변의 트렌드와 관련하여 하야시 토모 (Hayashi Tomo), 소유자이자 요리사 하야시 토모 (Hayashi Tomo)는“우리는 메가 슬롯 요리사 일뿐 만 아니라 스웨덴에는 메가 슬롯 음식, 그들의 기술, 재료에 매료 된 많은 현지 요리사가 있으며, 메가 슬롯어보다 진심으로 공부하고 공부하는 오마테스 레스토랑보다 더 진심으로 연구하고 공부하는 사람들은 스타를 끌어 들이고, 매력적이며, Michin and Michin에 매료되었습니다. 자신의 혀가 더욱 성숙해졌으며, 실제 물건을 발견하는 능력은 극적으로 증가했지만, 고객은 약간 높았지만 고객은 신중하게 선택된 재료, 앞에서 먹지 않은 요리 방법, 이전에 먹지 않은 접시를 포함하는 신중하게 선택된 요리 방법을 찾아 오마 케이스 레스토랑을 방문하고있을 ​​것입니다. 우리는 역풍에도 불구하고 계속 성장하는 Omakase Restaurant이 앞으로 스웨덴의 메가 슬롯 식품 산업을 이끌기를 바랍니다.

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참고 :

Jetro는 새로운 참가자를 입력하고 메가 슬롯 농업 및 어업 제품 및 식품을위한 판매 채널을 확장하는 것을 목표로하며 전 세계 여러 지역에 식품 샘플 쇼룸을 설치하고 제품을 도입하고 시음 및 시음을 제공하며 현지 구매자와의 온라인 비즈니스 협상을 제공합니다. 자세한 내용은Jetro의 샘플 쇼룸 비즈니스 웹 사이트 참조。