메가 슬롯 - 메가 슬롯 원료의 식품 개발
베트남 스타트 업에 요청 (5)

이 시리즈는 국가의 스타트 업 생태계, 디지털 혁신 (DX) 및 Green Transformation (GX)의 최신 트렌드를 탐구하고, 베트남에서 다양한 사회 문제를 해결하기 위해 노력하는 스타트 업 설립자들과의 인터뷰를 통해 일본 기업과의 협력을위한 팁을 탐색합니다.

다섯 번째 작품은 메가 슬롯으로 만든 음식 성분 및 제과의 개발 및 생산뿐만 아니라 음식 메가 슬롯을 지속 가능한 대체 단백질로 개발하고 제조하는 메가 슬롯 1을 포함 할 것입니다. 이 회사는 2017 년에 설립 된 이래 다양한 국내 및 국제 경연 대회에서 우승했으며 가장 최근에는 싱가포르의 비영리 단체 인 Temasek Fund가 음식 및 영양 범주에서 주최 한 환경 관련 기술인 The Redabilistic Challenge 2024의 식품 및 영양 범주에서 우승했습니다. 그는 챔피언십의 상금으로 1 백만 싱가포르 달러 (약 1 억 1 천 6 백만 엔, S 달러, 1 달러 = 약 114 엔)를 수상했습니다 (Temasek의 식품 및 환경 기술, 곤충 식품 및). 자금 조달과 관련하여 2019 년에 회사는 시드 라운드 (공개되지 않음)를 미국 계열 500 글로벌 (이전 500 개 신생 기업)로부터 모금했습니다. 2023 년 에이 회사는 싱가포르 계열 벤처 캐피탈 (VC) Robert Alexander Stone과 Cub Capital (공개되지 않음)에서 시리즈 A에 대한 자금을 모금했습니다.

이번에는 회사의 공동 창립자이자 CEO 인 Nam Dang에게 시작 역사에서 미래 전망 (2024 년 7 월 25 일, 주 2)에 이르기까지 물었습니다.

질문 :

내가 그것을 설립 한 이유는 무엇 이며이 분야를 선택한 이유는 무엇입니까?

답변 :

식용 메가 슬롯에는 쇠고기 나 연어보다 더 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 쇠고기, 돼지 고기 및 닭고기에 비해 생산을 위해 음식, 물, 시간 및 많은 토지가 필요하므로 지속 가능하고 환경 친화적 인 식품 공급원이됩니다. 예를 들어, 같은 양의 쇠고기를 생산하는 것과 비교할 때 음식의 소비는 약 1/17이고 물은 약 8,000 번째입니다. 토지는 1/10,200으로 사용되며 생산 속도는 24 개월 동안 쇠고기보다 짧고 귀뚜라미는 1 개월보다 짧습니다. 질소 배출도 그 중 10 분의 1입니다. 영양소 측면에서, 귀뚜라미는 단백질과 아연과 같은 다른 많은 필수 영양소가 풍부합니다 (그림 1 및 2 참조). 이에 초점을 맞춘 우리는 회사를 설립했습니다. 우리는 특히 영양 정크 식품에 의존하는 젊은 소비자들 사이에서 건강한 대체 단백질 공급원을 제공 할 수있는 기회가 있다고 생각하기 때문에 회사를 설립했습니다.

출처 : 회사 피치 자료

출처 : 회사 피치 자료

질문 :

어떤 서비스를 제공합니까?

답변 :

우리는 식용 메가 슬롯을 농사하고 음식, 애완 동물 사료, 음료 및 화장품을 사용하여 원료를 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 이 회사는 양식에서 식품 재료 및 제과 제품 생산에 이르기까지 모든 것이 포함되는 "Farm to Fork"라는 수직 통합 비즈니스 모델을 개발하고 있습니다. 따라서 확장 가능하고 경쟁력있는 혁신적인 제품 포트폴리오가 있습니다.

생산 능력 측면 에서이 회사는 현재 두 개의 공장을 보유하고 있으며, 한 달에 150 톤의 양식업과 월 3,000 톤의 가공을 보유하고 있습니다. 공장은 FSSC22000 (식품 안전 관리 시스템의 국제 표준)에 의해 인증되었으며 수출에 필요한 품질 표준을 보장합니다. 우리 공장에서만 귀뚜라미를 공급하고 처리함으로써 전체 가치 사슬을 관리합니다. 양식 및 식품 가공 기술과 관련된 3 개의 특허를 얻는 것 외에도 3 개의 특허가 제출되었으며 경쟁에 대한 기술적 이점도 있습니다.

제품은 B2B와 B2C 모두에서 구할 수 있으며 B2B 제품 라인 모두 다리가없는 건조 된 메가 슬롯, 64% 이상의 단백질 함량을 가진 메가 슬롯 분말, 74% 이상의 단백질 함량, 170 마이크론의 초 미세 입자상 분말 및 인공 고기가 포함 된 분말 분말이 포함됩니다 (사진 2 참조). 이들은 국수, 에너지 바, 과자, 밀크 차 및 크래프트 맥주 성분, 기능성 음식 (음료) 및 육류 대체물뿐만 아니라 식품으로 사용됩니다. 현재 일본, 미국 및 EU를 포함한 30 개국 이상 및 지역으로 수출됩니다.

B2C 사업에서 우리는 자회사로 "Rec rec"를 설립했습니다. 우리는 건강하고 영양가있는 간식을 제공하기 위해 메가 슬롯 칩을 제조합니다. 현재, 그들은 가루 메가 슬롯 (3 가지 맛으로 제공)이 포함 된 칩과 그대로 건조 된 메가 슬롯을 사용하는 제품을 판매하고 있습니다 (사진 3 참조).

영양가있는 메가 슬롯 성분을 석유 및 지방 생산 기술과 결합하는이 제품은 비타민, 미네랄,식이 섬유 및 단백질이 풍부하며 낮은 수준의 당, 나트륨 및 포화 지방산이 특징입니다. Rec Rec Snacks는 베트남의 주요 전자 상거래 플랫폼 및 영화관, 미니 슈퍼마켓 및 편의점을 포함한 100 개가 넘는 위치를 포함하여 10 개 이상의 온라인 채널 (Shopee, Tiki, Lazada 등)으로 판매됩니다.

B2C 사업은 2023 년 2 월에만 제품을 판매하기 시작했으며 현재 B2B 비즈니스는 대부분의 수익을 계정합니다.

질문 :

이 부문의 시장 잠재력은 무엇입니까?

답변 :

글로벌 육류 대체 시장은 2023 년에 1,000 억 달러에이를 것으로 예상되며, 식용 곤충 시장은 2030 년에 80 억 달러에이를 것으로 예상됩니다. 대체 단백질로 메가 슬롯 성분을 사용하는 식품은 여전히 ​​베트남 시장에 있지만 우리의 제품은 견고한 잠재력을 가지고 있다고 생각합니다. 첫째, 전체 금액은 베트남에서 현지에서 생산되기 때문에 주식 또는 생산 계획의 양 (원자재 수입과 비교)에 큰 부담이 없습니다. 둘째, 창립 멤버는 베트남인이며 베트남 문화를 이해하여 소비자 및 고객과 쉽게 의사 소통 할 수 있습니다. 셋째, 민간 연구 회사의 소비자 조사에 따르면 베트남 소비자의 절반 이상이 제품을 구매할 때 "녹색"과 "건강"을 의식하고 있으며, 대체 단백질 소스에 대한 관심은 매일 마케팅을 통해 성장하고 있다고 생각합니다. 마지막으로, 베트남의 인구는 1 억 명이며 많은 젊은이들이 새로운 도전을 겪을 가능성이 더 높습니다.

질문 :

이 부문의 베트남 시장에서 어려움은 무엇입니까?

답변 :

식사를 위해 귀뚜라미를 사용하는 것은 여전히 ​​새로운 사고 방식입니다. 소비자에게 이익을 효과적으로 전달하기는 어렵지만 혁신성은 사람들의 관심사와 호기심을 자극합니다. 과거에는 가축 사료를 위해 귀뚜라미가 농사를 짓는 경우가 있었지만, 통일 된 방법이나 표준없이 농업과 가공이 수행 되었기 때문에 품질이 안정적이지 않아야한다는 생산 문제도있었습니다. 일관된 품질 표준을 유지하기 위해 우리 회사는 양식 공장의 수질 및 온도 제어를 포함하여 모든 측면에서 최적의 양식 환경을 조성하기 위해 연구 및 개선을 수행하며 7 년 넘게 메가 슬롯 기반 제품을 공급 한 기록을 가지고 있습니다.

질문 :

향후 사업 계획은 무엇입니까?

답변 :

우리는 제품 개발 및 배포와 관련하여 다음을 진행하고 있습니다.

• 제품 개발 : 2024 년에는 귀뚜라미에서 추출 된 단백질, 지방 및 키틴 (주 3)이 가수 분해 및 정제되고 다양한 주류 육류 대용품의 원료로 사용됩니다. 또한 개인 및 가족 소비의 요구를 충족시키는 크기의 "Rec Rec"브랜드에서 메가 슬롯 스낵을 공개 할 것입니다.
• 유통 채널 : 2024 년 하반기에 일반 가계 제품이 싱가포르 시장에 배치됩니다. 2024 년 10 월, 베트남 시장은 메가 슬롯 성분으로 만든 새로운 스낵 제품을 출시하여 제품을 다양 화하기위한 것입니다.

질문 :

우리가 일본 회사에서 기대하는 것 (주 4)

답변 :

일본 기업의 경우 (1) 제품의 공동 개발을 기대합니다 (2) 일본과 베트남의 REC 제품을 확장 할 수있는 소매 회사와 제휴하고 (3) Rec Rec의 비즈니스 및 제품 개발 협력.

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참고 1 :

Jetro의 연구 보고서 "동남아시아의 혁신 창출 활동에 대한 슬롯" (August 2022) See "Summary Edition" P9 and "Investigation Report" P14. Vietnam is classified as a "consumer-driven innovation" along with Indonesia and other countries, from the perspectives of (1) expectations for a consumer market expansion with a population that has increased to 100 million, (2) a large number of social issues, mainly in finance, transportation, logistics, and 의료 및 (3) 높은 인터넷 사용률과 젊은 디지털 원주민 인구의 풍부함을 기반으로하는 도약 현상의 출현.

참고 2 :

2020 년 9 월 회사와의 인터뷰 (2020 년 10 월 9 일자 비즈니스 뉴스를 참조하십시오).

참고 3 :

불용성식이 섬유 중 하나. 동물식이 섬유는 게와 새우와 같은 갑각류 껍질에서 단백질과 칼슘을 제거하여 정제됩니다.

참고 4 :

이 스타트 업에 개입하려면 Jetro Ho Chi Minh Office (vho@jetro.go.jp)에 문의하십시오.