두바이에서 슬롯 나라 해산물의 평가 및 미래 전망 증가
현지 슬롯 나라 음식 요리사에게 물어보세요

아랍 에미리트 (UAE)는 중동의 주요 해산물 소비자 중 하나이며, 농업 및 농업 및 식품부의 조사에 따르면 이들 중 최대 90%가 수입에 의존합니다. 매년 슬롯 나라 해산물 제품 수입이 증가하는 것 외에도 슬롯 나라 식당은 주로 두바이, 중동의 상업 수도 인 슬롯 나라 해산물 제품이 UAE에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 이러한 맥락에서, 우리는 두바이의 유명한 슬롯 나라 레스토랑 주마의 전직 수석 요리사 인 Pawel Kazanowski에게 물었다. 중동에서 가장 큰 식품 무역 박람회 중 하나 인 Gulfood 2024의 맨 위 테이블 (주 1)에서 두바이에서 슬롯 나라 해산물의 평가에 대한 평가를 받았다 (인터뷰 날짜 : 20, 2024 년 2 월).

UAE는 중동의 주요 해산물 소비자 중 하나입니다

UAE는 중동의 주요 해산물 소비자 중 하나입니다. 유엔 식품 농업기구 (FAO)에 따르면 2020 년 UAE의 1 인당 해산물 소비는 26.5 킬로그램 (kg)으로 슬롯 나라 (44.9kg)과 동일하지는 않지만 전 세계 평균 (20.2 kg)을 초과합니다 (그림 1). UAE의 또 다른 특징은 인구의 높은 비율의 외국인입니다. IMF에 따르면, UAE의 인구는 2023 년 기준으로 약 1,060 만 명이지만 CIA World Factbook에 따르면 UAE의 총 인구는 UAE 인구이며 나머지 88%는 외국인입니다 (2015 년 추정). 외국인 출신 국가 중 일부는 많은 양의 해산물 소비가있는 국가라는 사실도 해산물 소비를 지원한다고 말할 수 있습니다. UAE, 이집트, 방글라데시 및 필리핀의 최고 구성 국가 중에서 연간 연간 해산물 소비는 전 세계 평균을 초과하며 이집트는 25.7kg, 방글라데시 26.3kg, 필리핀은 28.4kg입니다.

Garu Food를 방문한 지역 당국자는 UAE의 어업 소비 추세에 관해서는 아시아 주민들의 소비량이 제한적 이외에도 최근 몇 년 동안, 특히 젊은이들 사이에서 비 이외의 사람들 사이에서 증가하고 있으며, 미래에주의를 기울여야 할 것으로 예상됩니다. "

출처 : Jetro는 유엔 식품 농업기구가 발표 한 자료로 준비되었습니다

참고 : 추정 2015.
출처 : CIA World Factbook

Global Trade Atlas (GTA)에 따르면 2022 년의 해산물 수입 금액은 약 7 억 8,800 만 달러로 2017 년에 비해 20% 이상 증가했습니다 (약 5 억 5,39 만 달러) (그림 3 참조). 해산물 수입을위한 UAE의 주요 목적지는 인도와 노르웨이이며 슬롯 나라은 20 위입니다. 슬롯 나라 재무부의 무역 통계에 따르면, 슬롯 나라에서 UAE 로의 해산물 수출액은 9 억 6,600 만 엔 (2023)이었으며, 품목, 옐로 테일, 참치 및 가리비로 인한 고장을 볼 때 전체 초점은 전체의 약 60%를 차지합니다 (그림 4 참조).

참고 : 총 HS 코드 03으로 생성됩니다.
출처 : 글로벌 트레이드 아틀라스 (GTA)

출처 : 재무부 무역 통계에서 만든 Jetro

슬롯 나라 식당 리뷰 증가

슬롯 나라 해산물로 만든 메뉴에는 초밥과 사시미가 포함되지만 최근 몇 년 동안이 메뉴를 포함하여 슬롯 나라 음식을 판매하는 두바이의 레스토랑은 해마다 증가하고 있습니다. 2016 년 현재 두바이에는 약 200 개의 슬롯 나라 레스토랑이 있었지만 2023 년까지 약 330 명으로 증가했습니다. 또한 중동 및 북아프리카의 50 대 최고의 레스토랑 2024 (주 2)에있는 2024 년 최고의 레스토랑 (Note 2)에 따르면 영국식 식당에서 출판 한 William Reed가 출판 한 18 개 레스토랑은 18 세의 레스토랑에 출판했습니다. 슬롯 나라 음식이나 식당은 슬롯 나라 음식의 영향을받는 슬롯 나라 음식의 전반적인 명성이 증가했음을 나타냅니다.

Jetro는 중동에서 가장 큰 일반 식품 무역 박람회이며, 2 월 19 일부터 23 일까지 두바이에서 개최됩니다 (Gal Food Fair "Gal Food), 세계적으로 유명한 요리사는 측면 이벤트 "탑 테이블"의 주요 스폰서로 처음으로 주요 스폰서로 참여했으며, 음식 시연과 시음이 열리고 호카이도 가리비와 같은 슬롯 나라 해산물을 홍보했습니다. 두바이의 최고 요리사 중 한 명인 Kazanowski는 가리비의 매력, 해동 방법 및 구매자와 요리사를 위해 요리하는 방법을 보여주기 위해 임명되었습니다.두바이의 최고 슬롯 홋카이도에서 가리비를 요리하는）。

우리는 그에게 두바이의 현재 슬롯 나라 음식 상태, 트렌드, 슬롯 나라 해산물 평가 및 미래에 대한 기대에 대해 물었습니다.

질문 :

두바이에서 슬롯 나라 해산물은 어떻게 먹나요?

답변 :

유럽과 같은 구운 요리를 요리하는 것이 일반적이지만 약 5 년 동안 사시미와 같은 생선을 많이 먹기 시작했다고 생각합니다. 슬롯 나라 해산물은 특히 현지인들에 의해 안전하다고 생각되기 때문에 적극적으로 원시를 먹으며, 두바이의 음식 문화의 변화는 슬롯 나라 해산물의 안전 때문이라고 생각합니다.

그러나 사시미의 요리 방법은 아직 집에서 알려지지 않았기 때문에 사람들은 슬롯 나라 식당에 간다고 생각합니다. 두바이에는 많은 슬롯 나라 레스토랑이 있으며 최근 몇 년 동안 그 수가 증가하고 있습니다. 이것은 두바이의 사람들이 슬롯 나라 음식이 건강하고 건강하며 맛있는 음식이라는 것을 알고 있다는 증거 일 것입니다.

질문 :

사시미 나 초밥 이외의 슬롯 나라 해산물을 생생한 음식을 먹을 수 있습니까?

답변 :

Carpaccio는 인기가 있습니다. Ponzu와 Truffle Oil을 가진 사람들은 좋은 명성을 얻습니다. 그러나 많은 소비자는 맛이 강한 음식을 좋아하므로 때로는 슬롯 나라인이 받아들이지 않는 식사와 양념을 선호합니다. 그중 하나는 서양식 두루마리입니다. 연어, 쇠고기, 닭고기 등으로 만든 많은 두루마리를 볼 수 있습니다. 양념 측면에서 슬롯 나라 해산물은 정말 놀랍기 때문에 재료의 맛을보고 싶습니다. 우리는 마치 슬롯 나라인 인 것처럼 간단한 양념으로 제공하고 싶지만 내 의견과는 달리 많은 소비자들은 충분하지 않기 때문에 간장을 많이 부르는 경향이 있습니다. 내가했던 식당은 또한 더 많은 간장과 소금으로 그것을 제공했습니다. 슬롯 나라인이 그것을 먹어야한다면 너무 짠맛이 너무 짜다.

질문 :

슬롯 나라 해산물과 다른 국내 제품의 차이점은 무엇입니까?

답변 :

나는 슬롯 나라 제품이 해산물뿐만 아니라 많은 농산물들 사이에서 최고라고 생각합니다. 나는 슬롯 나라 생산 현장을 여러 번 방문했지만 슬롯 나라 생산 현장에서는 단순히 농산물을 재배하는 것이 아니라 야채의 깨끗한 모양과 크기를 보장하기 위해 적절한 양의 수분과 햇빛을 제공합니다. 와규 쇠고기를 사용하면 쇠고기에 스트레스를 유발하지 않는 환경을 철저히 만들어 더 나은 성장을 촉진하는 환경을 조성하기 위해 노력하고 있습니다. 반면에, 많은 유럽 국가들은 특별한 관심을 보이지 않으며, 단순히 더 크고 더 빠르게 성장해야한다고 생각하는 많은 생산 현장이 있다고 생각합니다. 나는 슬롯 나라의 농산물이 품질에 대해 특별하다고 생각하며, 이것이 슬롯 나라과 다른 국내 제품의 큰 차이라고 생각합니다.

예를 들어, 참치의 경우 해외의 경우, 해외에서는 마른, 중간 담배 또는 오토로와 같은 각 부분에 대한 가치가 없습니다. 그들은 참치를 올바르게 처리하는 방법을 이해하지 않고 물고기로 취급됩니다. 다른 한편으로, 슬롯 나라인들은 물고기가 공급되고 분포되는 방식에서 모든 측면에 대한 올바른 이해를 가지고 있습니다. 그래서 우리가 식당이나 집에서 요리 할 때, 우리는 완벽한 상태로 물고기를 만날 수 있습니다.

질문 :

두바이 시장에서 슬롯 나라 해산물을 대상으로해야 할 그룹은 무엇입니까?

답변 :

기본적으로 서양인을위한 것입니다. 다국적 기업들은 두바이에 입국했으며, 많은 고소득 서구인들과 함께 외식 문화가 확고하게 설립되었습니다. 또한 최근 몇 년 동안 UAE 사람들의 변화가 발생했습니다. 그들은 서양인처럼 외식하는 것을 좋아하며 몇 년 전까지는 보수적 인 문화였습니다. 최근 몇 년 동안, 외부의 파티를 잡는 것과 같은 변화가있었습니다. UAES는 서구 문화를 받아들이려고 노력하고 있으며 새로운 것을 포용하는 기후가 만들어졌습니다. 이러한 추세로 인해 두바이는 이제 런던과 뉴욕과 같은 "식량 자본"에 점점 더 다가오고있는 것으로 보입니다.

질문 :

요리사로서 Kazanowski는 어떤 슬롯 나라 해산물을 사용 했습니까?

답변 :

참치와 가리비 외에도 옐로 테일과 농어를 사용했지만 주요 고객 기반 인 서양인은 물고기, 특히 흰 물고기의 맛의 차이를 구별하는 데 능숙하지 않다고 생각합니다. 나는 시음과 다른 수단을 통해 많은 흰 물고기를 제공하여 차이를 이해하도록 돕습니다. 사람들이 메뉴에 포함 된 경우에도 사람들이 먹을 수없는 높은 가격과 같은 많은 어려움이 있었지만, 나는 "교육"고객을 일관되게 작업했습니다. 고객이 "참치와 연어"단계에서 점차 성장하고있는 것으로 보이지만 성장 정도는 느립니다. 두바이에서 슬롯 나라 해산물을 다루는 모든 요리사가 생각해야 할 일이라고 생각합니다. 나는 더 많은 요리사가 레시피에 따라 그것을 만들 수있을뿐만 아니라 고객이 슬롯 나라 해산물을 이해하도록 열정적이고 노력할 수 있기를 바랍니다.

질문 :

나는이 상단 테이블에 슬롯 나라 가리비를 사용했는데 나의 인상은 무엇입니까?

답변 :

과거에는 프랑스와 아일랜드의 가리비를 사용했지만 슬롯 나라인이 최고입니다. 주된 이유는 훌륭한 향기와 멋진 맛을 가지고 있기 때문입니다. 그러나 슬롯 나라은 해산물을 처리하는 방법에 매우 숙련되기 때문입니다. 가리비 관련 근로자는 올바르게 처리하는 방법에 대한 모든 것을 알고 있으며 동결 및 해동에서부터 냉 사슬까지의 시간에 이르기까지 완벽합니다. 유럽에서 일했을 때, 나는 냉장 껍질이있는 유럽 가리비를 사용했지만 배포 문제로 인해 종종 만족스러운 품질이 아니 었습니다. 이와 관련하여, 그러한 문제는 슬롯 나라 제품에서는 결코 발생하지 않았으며, 슬롯 나라 제품은 얼어 붙었을 때에도 압도적으로 더 나은 품질을 가지고 있다고 생각합니다.

질문 :

가리비를 사용한 메뉴는 무엇입니까?

답변 :

물론, 나는 Sashimi, Sushi 및 Carpaccio를 좋아하지만 개인적으로 나는 꿀과 우메 보시가 들어간 가리비 요리를 좋아하고 버터에 구운 것을 좋아합니다. 슬롯 나라의 사람들도 시도하기를 바랍니다. 이 조합이 최고입니다.

질문 :

앞으로 두바이의 슬롯 나라 가리비의 확산에 대한 우려가 있습니다.

답변 :

슬롯 나라 가리비는 품질이 매우 우수하므로 가격과 품질의 균형을 맞추는 것을 잊지 마십시오. 이 중 일부는 품질을 거의 이해하지 못하는 관리 부서의 사람들이 가격 인하를 불공평하게 요구할 수있는 큰 호텔 체인 일 수 있지만, 그에게 포기해서는 안됩니다. 두바이 소비자가 품질을 더 잘 이해하면 합리적인 가격을 지불하는 데 저항하지 않을 것입니다.

질문 :

두바이가 아닌 중동 국가의 도시에서 슬롯 나라 해산물과 가리비에 어떻게 접근해야합니까?

답변 :

두바이를 아부 다비와 리야드와 같은 다른 도시와 비교하면 두바이가 큰 진전을 이루었다고 말할 수 있습니다. 다른 도시는 두바이만큼 광범위한 식습관을 가지고 있지 않으며, 대부분의 음식은 여전히 ​​전통적으로 주로 쌀과 닭고기가 큰 접시에 있습니다. 현재 두바이와 마찬가지로 시장에 진입하는 것은 어려울 것입니다.

두바이의 슬롯 나라 레스토랑의 수석 요리사 인 Kazanowski와의 인터뷰에서 마지막 질문에서 "두바이에는 다양한 종족이 있으며, 많은 고소득 그룹은 두바이에 살면서 전 세계적으로 일하고 있습니다. 다른 말로, 슬롯 나라 음식을 전 세계에 퍼뜨리는 것과 같은 의미를 지니고 있습니다." 이런 식으로 두바이는 슬롯 나라 해산물을 홍보하는 데 전 세계적으로 중요한 위치를 차지하는 도시이며 판매 채널 개발을 고려할 때 슬롯 나라 기업에게 중요한 도시라고 할 수 있습니다.

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참고 1 :

세계적으로 유명한 요리사가 음식을 시연하고 시음하는 사이드 이벤트. Jetro가 주요 스폰서로 참여한 것은 이번이 처음으로 두바이에서 최고 요리사 Kazanowski를 임명하여 Hokkaido 가리비와 같은 슬롯 나라 해산물을 홍보했습니다.

참고 2 :

두바이가 아니라면 슬롯 나라 음식을 판매하거나 슬롯 나라 음식의 영향을받는 13 개의 식당이 있습니다.