기능 : 아프리카에서 슬롯 나라 식품 사업의 가능성슬롯 나라 야채의 생산에서 판매에 이르기까지 가치 사슬 구축 (케냐)
"일반적인 레스토랑"에서 케냐 인들에게 사랑받는 슬롯 나라 음식

나이로비 중심부에있는 주유소의 뒷골목에는 케냐에 사는 슬롯 나라인들이 사랑하는 슬롯 나라 식당이 있습니다. 가족을위한 캐주얼 한 곳으로 유명한 장소 인 Shokudo는 나이로비에서 유일하게 슬롯 나라 음식 전문점 인 Jinya가 직접 관리합니다. 케냐에서 자주 발견되지 않는 미즈 나, 치커리, 라디쉬는 이곳에서 맛있게 즐길 수 있으며 저녁에는 일 후 슬롯 나라 국외 거주자로 붐비는 곳입니다. 우리는 상점 책임자 인 Wangari Wachira (2021 년 2 월 26 일)와 이야기했습니다.

질문 :

내가 사업을 시작하게 한 이유는 무엇입니까?

답변 :

이것은 2013 년 슬롯 나라인이 운영 한 "Jinya"를 넘겨 주었을 때의 방아쇠였습니다. 그는 여행사 사업을 다각화하는 것을 고려하고 있었는데, 그는 부부가 달렸다. 그는 취미로 농업을 운영했으며 음식에 관심이있었습니다. Jinya는 원래 소유자의 집에서 시작하여 슬롯 나라인을 대상으로 한 소규모 사업이었습니다. 이 회사는 2013 년에 푸드 스토어를 열었지만 지속 가능한 사업을하려면 케냐 인에게 판매해야했으며 슬롯 나라 재료를 도입 할 수있는 장소로 식당을 운영하기로 결정했습니다. 2019 년에 그들은 식당 "Shokudo"를 열었습니다.

질문 :

저장 개요, 위치 및 고객 기반.

답변 :

나이로비 중 하나 인이 상점은 킬리 마니 (Kilimani) 지역 인 Business Hub에 있습니다. 또한 유엔 기관과 대사관이 모이는 기 기리 지역에 새로운 식당이 문을 열 것입니다. 나이로비는 국제 도시이자 젊은 도시입니다. 그는 또한 새로운 것에 대해 호기심이 많으며 슬롯 나라 음식도 인기가 높아지고 있습니다. 그러나 슬롯 나라식 음식이 고급의 강력한 이미지가 있습니다. 우리는 편안한 카페와 같은 공간을 만들고 싶었습니다. 식당 "Shokudo"의 이름은 "친숙한 식당"을 의미합니다.

질문 :

직원 교육 및 메뉴 개발 편집.

답변 :

우리는 우리 자신의 가치 사슬이 있습니다. 우리는 슬롯 나라 야채, 교통, 가공, 제공 및 판매를 생산하는 모든 분야를 관리합니다. 직원들은 각 단계에 참여하고 슬롯 나라 음식에 대한 지식을 심화시킬 것입니다. 특히, 주방에는 수년간 슬롯 나라 식당에서 일한 요리사가 참석하고 최고의 양념에 대한 지침을 제공합니다. 최근에 온라인으로 검색 할 수는 있지만 사업을 인수했을 때 슬롯 나라 음식에 대한 정보에 대한 정보가 거의 없었기 때문에 어려움을 겪었습니다. 나는 여행하는 동안 캐나다에서 구입 한 레시피 책을 기반으로 푸드 스토어 인 "Strawberry Daifuku"의 시그니처 요리를 만들었습니다. 슬롯 나라 고객의 의견을 사용하여 필기 및 수정 된 모든 레시피는 파일에 저장됩니다.

질문 :

재료 조달 및 슬롯 나라 재료가 관심있는 일.

답변 :

Shichimi Chili Peppers 및 Chili Oil과 같은 조미료에 필수적인 것은 AirMail로 수입됩니다. 슬롯 나라의 파트너는 소규모 수출을 처리 할 것입니다. 현지 슈퍼마켓도 슬롯 나라 재료에 대한 문의를 받았으므로 로트 수를 늘리고 앞으로 도매를 시도하고 싶습니다. 나는 소매 용으로 카레 파우더에 관심이 있습니다. 수출에 관심이있는 제조업체가 있으면 협력하고 싶습니다.

질문 :

슬롯 나라 음식 확산 가능성에 대해.

답변 :

외국인과 케냐 인이 선호하는 스타일을 만드는 것이 중요합니다. 우리는 2013 년부터 재배 한 경험을 사용하여 케냐 인을위한 고객을 더욱 발전시키고 싶습니다.

질문 :

과제는입니다.

답변 :

케냐에서 슬롯 나라 식당을 운영 할 때는 많은 재료를 수입해야합니다. 우리는 수입량이 증가하면 관세를 정리하는 데 더 많은 어려움이있을 것이라고 생각합니다. 우리는 케냐 기업이기 때문에 국내 문제를 해결할 것이지만, 수출 측면에서 슬롯 나라 기업의 협력이 필수적입니다. 예를 들어, 품질 라벨뿐만 아니라 라벨도 영어로 변환 할 수 있습니다.

또한 2020 년의 새로운 코로나 바이러스의 확산의 영향에 대한 영향은 주요 고객, 줄어든 (예 : 임시 대피)로 인해 어려운시기였습니다. 그들은 또한 슬롯 나라에서 재료를 수입하는 것을 고려하고 있었지만 그것을 보류해야했습니다.

질문 :

미래의 전망은 무엇입니까?

답변 :

단기적으로, 두 번째 상점의 개장을위한 준비가 이루어집니다. 비용을 줄이고 품질을 제어하기 위해 우리는 요리 및 가공이 한 위치에서 수행되어 수요에 따라 전달되는 시스템을 만들 계획입니다.