기능 : 아프리카에서 슬롯 나라 식품 사업의 가능성프랑스 트렌드에 민감한 튀니지는 초밥에서 다양한 슬롯 나라 음식으로 확장
2013 년경 슬롯 나라 식품 붐, 현재 40 개가 넘는 레스토랑이있는

튀니지에서 지중해를 마주 보는 것은 지중해 요리로 많은 해산물을 먹는 습관이며, 많은 식당에서 구운 생선과 튀긴 해산물을 먹을 수 있습니다. 반면에, 슬롯 나라 요리, 주로 생선과 해초는 어떻게 튀니지 인들에게 익숙하지 않았습니까? 우리는 2009 년에 식당을 개설 한 선구자 인 Kared Aru와 새로운 현지 슬롯 나라 요리 트렌드와 2017 년에 수제 국수 전문점을 개설 한 Manager 인 Yasuno Fumikazu와 2019 년에 비건 친화적 인 슬롯 나라 카레 스페셜티 스토어를 개설 한 매니저 인 Yasuno Fumikazu를 인터뷰했습니다. 2021).

Aruru 씨에게 문의하십시오 : 초밥 외에도 야키토리와 원래 메뉴도 사용할 수 있습니다

질문 :

사업 시작의 방아쇠는 무엇이며 매장이 어떻게 개발 되었습니까?

답변 :

그는 농업 공학 박사 학위를 받았으며 캐나다에서 공부하는 동안 슬롯 나라 음식, 특히 초밥에 관심을 갖게되었습니다. 현지 슬롯 나라 식품 붐을보고 튀니지에 일식 레스토랑을 열는 것에 대해 생각했습니다. 그는 슬롯 나라으로 돌아와 대학에서 강단을 타고 캐나다로 돌아와서 초밥 만들기 훈련을 받았으며 2009 년에는 튀니스의 교외 인 아리아나 지역에 첫 매장 (70 석)을 열었습니다. 레스토랑은 처음으로 스시 레스토랑으로 문을 열었지만 생선과 해초 (NORI)에 익숙하지 않은 일부 튀니지 고객은 초밥을 먹지 않았으므로 야키토리, 튀김, 국수 및 기타 요리가 메뉴에 추가되었습니다.

2011 년, 두 번째 상점 인 종이 접기 (20 석)는 La Marsa에 문을 연 튀니스의 북부 교외에있는 고급 주거 지역의 트렌디 한 목적지입니다. 우리는 또한 배달 서비스, 파티, 회의 등을위한 요리 서비스를 시작했습니다.

2016 년, 체인 확장을 목표로, 준비를 처리하고 새로운 메뉴를 개발할 Central Kitchen은 국제 표준 ISO22000에 따라 개설되어 직원 수를 회사 전체에 35 명으로 끌어 올렸습니다. 그러나 튀니지의 경제 슬럼프와 그 이후의 Covid-19 Pandemic에 대한 응답으로, 첫 번째 매장은 2020 년 3 월 15 일에 문을 닫고 그대로 문을 닫았습니다.

질문 :

현지 직원의 교육 등

답변 :

현재, 그들은 배달에 중점을두고 있으며, 그들은 2 상점에 12 명의 직원을 고용하고 3 명의 중앙 주방에 고용되어 있으며, 모두 튀니지입니다. 그들은 슬롯 나라의 규칙과 위생 개념을 소중히 여기는 제과 장인의 고용을 우선시하고 일을 정확하게하는 데 사용되었습니다.

질문 :

가격대.

답변 :

가격 범위는 다른 스시 레스토랑보다 높지만 신선도와 독창성이 인정되며 품질을 소중히 여기는 고객이 있습니다.

질문 :

인기있는 메뉴 항목.

답변 :

튀니지 인들 사이에서 인기있는 메뉴 항목은 연어 목재와 롤이있는 정통 초밥입니다. 오리지널 메뉴는 "Fusion Rolled Sushi"이며, 튀김 음식과 매운 소스 등이 있습니다. Yakitori 및 Yakisoba와 같은 음식도 인기가 있습니다.

초밥 장인의 지침을 제공하는 선구적인 슬롯 나라 레스토랑

질문 :

튀니지의 슬롯 나라 음식의 트렌드는 무엇입니까?

답변 :

튀니지 최초의 슬롯 나라 레스토랑은 아마도 2008 년에 개장 한 모로코 프랜차이즈 인 교토리 일 것입니다. 나중에 비법이 아닌 레스토랑 체인이 출시되어 스시 리브 기계를 소개했지만 2014 년에 모두 폐쇄 된 것으로 보입니다.

우리는 초밥 장인을 훈련시키는 식당을 관리하는 선구자입니다. 처음에는 스시 요리사에게 스스로를 지시했지만 2016 년에는 6 개월 동안 슬롯 나라 요리사를 고용하여 더 정통한 슬롯 나라 요리를 만들도록 도와주었습니다.

슬롯 나라 레스토랑의 수는 2013 년경에 증가하기 시작했으며 튀니스에서 30 개 이상이 튀니스의 북부 외곽 지역 인 La Marsa에 20 명 이상이 집중되어 있습니다. Sfax와 Sousse의 지방 도시에는 2 ~ 3 개가 있으며 지중해를 향하고 있습니다 (기사 끝에 "튀니지의 슬롯 나라 레스토랑과 재료"참조). 종이 접기에서 일하고 기술을 습득 한 튀니지 사람들이 열린 스시 상점이 많이 있습니다.

질문 :

성분을 얻기위한 아이디어와 실제 상황은 무엇입니까?

답변 :

슬롯 나라 식품의 성분 수입 경로는 유럽 출신이지만 성분을 확보하기는 어렵습니다. 보니토 플레이크를 혼자서 만들기 위해 그는 농업 공학 박사로서의 지식과 연구 기관과의 관계를 바탕으로 튀니지 보니토 플레이크 프로젝트를 시작했습니다. 메뉴는 튀니지의 맛과 튀니지의 맛에 맞게 튀니지 조미료를 사용하여 더 매운 방식으로 배열됩니다.

질문 :

비즈니스 과제와 미래 개발은 어떻습니까?

답변 :

튀니지는 경제적 인 슬럼프에 갇히고 있으며, 코로나 바이러스 전염병으로 인해 상황이 점점 더 심해지고 있습니다. 통화 디널이 가격에 영향을 미치기 때문에 성분 수입에 크게 의존하는 슬롯 나라 요리는 평균 튀니지로 퍼지기가 여전히 어렵습니다. 우리는 수입에 의존하는 스시 레스토랑이 특히 많은 수에 의존하는 스시 레스토랑에서 주로 국내 재료로 만들어진 메뉴가있는 슬롯 나라 레스토랑으로 이동할 것으로 기대합니다. 한편, 이웃 리비아는 정치적으로 안정적이되고 있으며 새로운 슬롯 나라 식품 시장이 확장 될 가능성이 있습니다. 나는 리비아 리비아 인으로부터 초밥 장인을 훈련 시키라 요청을 받고 있습니다.

Mr. Yasuno에게 : 튀니지에서 프랑스 트렌드를 주선

질문 :

사업을 시작하기위한 방아쇠는 무엇이며 매장이 어떻게 개발 되었습니까?

답변 :

나는 2012 년부터 2014 년까지 슬롯 나라 국제 협력청 (Japan International Cooperation Agency)의 슬롯 나라 해외 협력 자원 봉사자로 튀니지에 머물 렀으며, 그 당시 슬롯 나라 음식이 붐이되고 있다는 사실을 알게되면서 지역에서 사업을 시작하기로 결정했습니다. 슬롯 나라으로 돌아온 후, 나는 츠키지에 가서 장인 훈련 학교에 다녔으며 2016 년 튀니지로 돌아와서 스시 케이터링 서비스를 시작했지만 이미 많은 스시 레스토랑이있었습니다. 온라인에서 프랑스의 슬롯 나라 식당에서 상황을 연구 한 후, 나는라면 레스토랑이 인기를 얻기 시작했다는 것을 알게되었고, 몇 년 안에 프랑스 트렌드가 튀니지에서 인기가 있다는 믿음의 결과로, 당시 튀니지에 존재하지 않는 국수 레스토랑으로 방향을 바꾸고 2017 년 2 월에 손으로 만든 Noodle Specialtto Store Bistro Nippon (30 Seats)을 열었습니다.

다음으로, 음식에 대한 건강 의식이 커지는 것에 대한 응답으로 그들은 비건 친화적 인 카레 스페셜티 레스토랑 인 Japanese Curry Kitano (10 석)를 열었습니다. 두 상점 모두 La Marsa에 있으며 많은 외국인 (Arule 's Restaurants)이 살고 있습니다.

질문 :

고객 그룹, 가격대 및 인기있는 메뉴 항목.

답변 :

고객 기반은 유럽과 아시아 국가 및 상대적으로 부유 한 튀니지의 외국인이며, 대부분의 나이는 25 ~ 35 세입니다. 평균 고객 가격은 슬롯 나라 엔화의 약 1,500 엔이며, 이는 튀니지 인에게 높은 가격대입니다. 국수, 단단 국수 및 야키소바의 경우 쌀 요리, Katsudon 및 Yakiniku Donburi의 경우, Gyoza는 인기가 있습니다. 슬롯 나라 만화는 큰 영향을 미치는 것 같습니다. 또한 건강 의식이 증가함에 따라 더 많은 고객이 Wakame을 좋아하는 것 같습니다.

질문 :

직원 구성 및 교육은 다음과 같습니다.

답변 :

직원은 슬롯 나라인 3 명, 튀니지 5 명, 상아 해안을 포함하여 11 명으로 구성되었습니다. 직원 교육과 관련하여 처음에는 슬롯 나라 스타일의 징계 (시간 엄수, 인사 및 직장에 대한 태도)를 요청했으며 많은 경우 직원에게 부딪 히고 그만 두었습니다. 현재, 나는 슬롯 나라의 정상이 해외에서는 그렇지 않다는 것을 이해하고 있으며, 직원을 고용 할 때 튀니지의 높은 수준에 도달하는 것을 목표로하는 시간을 보내고 있습니다. 정확성이 필요한 주요 작업은 슬롯 나라 직원에게 맡겨집니다.

어려운 슬롯 나라 재료 획득

질문 :

성분을 얻는 실제 상황과 과제는 무엇입니까?

답변 :

슬롯 나라 재료를 획득하는 것이 슬롯 나라 식품 사업에서 가장 어려운 작업입니다. 불법 수입으로 인한 암시장은 충격적이며 추적 성이 뛰어나고 얼어 붙은 식품의 차가운 체인은 특히 문제가 발생하기 쉽습니다. 딜러는 관세 허가에 몇 주에서 몇 달이 걸릴 수 있다고 말했다. 수입의 불안정성으로 인해 주식 관리에주의를 기울이고 있습니다. 약 3 년 전, 이탈리아 운영 도매 업체 인 Sushi Tunisie는 슬롯 나라 식품 수입국 인 JFC의 이탈리아 지점에서 쌀, 식초, 간장, 해초 및 기타 제품을 열고 수입했습니다. 또한 약 1 년 전 중국인이 운영하는 아시아 식품점 인 China Town은 문을 열었으며 모든 아시아 조미료를 이용할 수있었습니다.

수입 성분은 안정적이고 저렴한 가격으로 얻기가 어렵 기 때문에 수입 제품은 간장, 대시, 미린 및 해초와 같은 기본 성분으로 제한되며 다양한 소스가 사내로 만들어지며 가능한 한 현지에서 사용할 수있는 재료를 사용합니다. 튀니지의 맛과 일치하도록 매운 맛이 있습니다.

슬롯 나라 재료에는 Carrefour와 같은 대형 슈퍼마켓 시럽과 같은 조미료가 줄 지어 있지만 비싸기 때문에 일반 튀니지 인들 사이에서 인기가 있다고 말할 수는 없습니다.

슬롯 나라 식품 사업에 대한 미래 전망

질문 :

​​비즈니스 과제와 미래 개발은 어떻습니까?

답변 :

코로나 바이러스의 영향으로 인해 감염이 퍼지 자마자 판매량이 70% 감소했지만 테이크 아웃에 중점을두고 슬롯 나라 회사에 점심 박스를 제공함으로써 위기에서 계속 살아 남았습니다.

스시가 다른 슬롯 나라 요리로 퍼지는 튀니지에서는 전자 상거래 개발과 슬롯 나라인이 일반적으로 먹는 요리에서 가능성을 발견하고 있습니다.

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튀니지의 슬롯 나라 레스토랑 및 슬롯 나라 식품 소매 업체

참고 : 2021 년 3 월 31 일 현재.
출처 : Public Information을 기반으로 Jetro에 의해 생성