기능 : 러시아의 슬롯 게임 식품 사업의 새로운 트렌드슬롯 게임 재료 판매, 주로 조미료 (러시아)

러시아에서는 슬롯 게임식 식품이 퍼지면서 슬롯 게임 양념 및 기타 제품의 판매가 증가하고 있습니다. 우리는 S-Fish의 구매 및 물류 책임자 Murata Tomoyoshi에게 현지 슬롯 게임 식품 시장의 새로운 움직임과 슬롯 게임 재료에 대한 시장 전망에 대해 물었습니다 (인터뷰는 2019 년 11 월 13 일에 진행되었습니다. 그의 제목은 인터뷰 당시입니다). Murata 감독은 1990 년대부터 모스크바에서 식당 요리사였습니다. 동시에, 나는 슬롯 게임 재료의 수입 사업에 참여했습니다. 그는 또한 현재 Skewer Restaurant "Kobe"의 공동 소유자입니다. S-Fish는 주로 신선하고 냉장 해산물을 수입하고 러시아에 슬롯 게임 재료를 공급합니다.

질문 :

Kushiyaki Kobe의 개요에 대해.

답변 :

매장은 Hamovniki 지역 (도심에서 약간 떨어진 지역)에 위치한 Usachovsky 시장의 푸드 코트에 있습니다. 러시아 투자자를 포함한 세 사람이 운영 할 것입니다. 그의 투자 비율은 약 5%입니다. 역할은 주로 아이디어를 내놓는 것입니다.

요리사는 수석 요리사, 아래 요리사, 요리사 (3 명)입니다. 4 명의 웨이터가 있습니다. (푸드 코트의 일부입니다) 충분한 수의 사람들이 있습니다. 인건비 측면에서도 관리에 압력을 가하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 인기있는 메뉴 항목에는 야키토리 세트, 슬롯 게임 쇠고기로 만든 쇠고기 그릇, 찐 찐 찐 찐 찐 쇠고기 꼬치, 슬롯 게임 쇠고기 꼬치가 포함됩니다. 단가는 정기적 인 지역 꼬치 식당보다 높습니다. 그러나 S-Fish의 성분을 공급하기 때문에 실제로 비슷한 품질의 성분을 사용하는 상점보다 저렴합니다.

질문 :

최근 푸드 코트 개방의 증가는 어떻게 보십니까?

답변 :

모스크바의 슬롯 게임 식품 사업은 전통적인 체인 레스토랑에서 분명히 멀어지고 있습니다 (주 1). 한편, 푸드 코트에는 더 많은 매점이 있습니다. 주로 스시와 사시미의 일반 슬롯 게임 레스토랑에는 고객이 가득합니다. 대신, 싱글 매장 상점이있는 푸드 코트가오고 있습니다. 그러나라면과 같은 캐주얼 슬롯 게임 음식도 인기를 얻고 있지만 여전히 큰 위치를 가지고 있다고 말할 수는 없습니다. 긍정적 인 방식으로, 특히 젊은 세대들 사이에는 좋은 일에 돈을 쓰지 않을 긍정적 인 방식으로 가격 지향적 인 움직임이 있습니다. Usachovsky Market (Moscow, Hamovniki District) 주변 지역은 고급 주거 지역이되고 있으며 방문객들은 돈을 지불 할 수 있습니다.

반면에, 일부 푸드 코트는 최근 판매 감소로 고통 받고있는 것 같습니다. 많은 학생들과 같은 주요 고객이 젊은 지역의 평균 고객 가격이 낮습니다. 대부분의 경우, 젊은 고객은 음료 만 주문하고 떠나기 전에 채팅했습니다. 평균 고객 가격은 낮지 만 개방 수수료는 높습니다. 상점이있는 각 상점은 수익성이 없다고 생각합니다.

질문 :

최근라면 및 쌀 그릇과 같은 캐주얼 슬롯 게임 음식도 증가하고 있습니다. 슬롯 게임 음식의 새로운 트렌드를 어떻게 보십니까?

답변 :

혼자 경쟁하기가 어려울 것입니다. 라면 이자카야 "쿠우"(슬롯 게임식라면의 선구자)는 전채를 포함한 다양한 메뉴를 제공합니다 ("진짜"라면을 추구하도록 인적 자원을 포괄적으로 교육하십시오). 나는 그것이 러시아 스타일이라고 생각합니다.

다양한 러시아 비즈니스 소유자가 시장에 진입하고 있습니다 (캐주얼 슬롯 게임 요리). S-Fish조차도 그러한 장소에서 주문을받습니다. (캐주얼 슬롯 게임 음식은) 음식 및 음료 산업에서 경험이있는 사람들이 작은 것으로 시작하는 경향이 있습니다.

아직 지역으로 퍼지지 않을 것입니다. 상트 페테르부르크는 방금 푸드 코트 (쇼핑 센터에 연결된 것 이외의 전문가)를 건설하기 시작했습니다. 환경은 젊은이들이 외식에 돈을 쓰는 모스크바와 다릅니다.

질문 :

슬롯 게임 재료, 특히 조미료가 더 많다고 들었습니다.

답변 :

신규 고객을 포함한 러시아 식당의 슬롯 게임 재료에 대한 수요 증가. 몇 년 전, 중국산 소스와 참깨 소스가 많이 있었지만 변화하고 있습니다. 이에 대한 배경은 체인 매장이 적은 수의 중국 제품을 사용했다는 것입니다 (주 2). S-Fish는 이전에 사용되지 않은 Kewpie 드레싱을 판매했습니다. 소스의 양은 여전히 ​​작지만 성장 측면에서 두 배가됩니다. 슬롯 게임 만 제공 할 수있는 것들 (유주와 같은 고유 한 조미료)에 대한 수요도 증가하고 있습니다.

반면 러시아는 인건비가 낮습니다. 경우에 따라 각 상점은 소스 나 간장을 기준으로 자신의 드레싱을 만듭니다. 이러한 이유로, 슬롯 게임의 수출이 증가하지 않을 것이라는 우려가 있습니다. 그러나 미래에는 슬롯 게임의 맛이 그러한 수제 조미료를 통해 일반 대중에게 퍼지는 것이 좋을 것입니다.

식당 요리사는 종종 소셜 미디어를 통해 재료 사진을보고 제품에 대한 풍부한 지식을 가지고 있습니다. 그는 열심히 공부했고 새로운 것들에 관심이 있습니다. 슬롯 게임 성분의 기초가 팽창하고 있다고 말할 수 있습니다.

질문 :

관세 절차가 개선 되었습니까?

답변 :

세관 통관 상황은 선언 위치와 세관 중개인에 따라 다릅니다. 상트 페테르부르크의 관습 (Baltic Customs)은 음식을 수입 할 때 많은 관점을 가지고 있습니다. 이에 비해 Vladivostok의 테스트는 다소 느립니다. 운송 비용은 비싸지 만 세관 허가는 빠릅니다. 그러나 Vladivostok에서 매년 테스트 수가 증가한 것으로 보입니다 (주 3).

참고 1 :

1990 년대 후반에 출연 한 Yakitoriya를 포함하여 Sushi Roll을 중심으로 한 슬롯 게임 러시아 소유 레스토랑은 2000 년대 프랜차이즈 확장을 포함하여 매장 수를 늘 렸습니다.

참고 2 :

체인점에서 멀리 떨어져있을뿐만 아니라 이전에 주로 슬롯 게임 음식을 제공 한 회사는 피자와 같은 슬롯 게임 음식 이외의 메뉴 품목을 늘리고 있습니다. 이로 인해이 상점들이 사용한 중국에서 생산 된 조미료에 대한 수요가 감소했습니다.

참고 3 :

러시아의 슬롯 게임 기업이 직면 한 관세 문제전자 ​​제출 센터의 세관 및 부적절한 시스템에참조.