기능 : 러시아의 메가 슬롯 식품 사업의 새로운 트렌드캐주얼 케이의 스프레드를보십시오! (러시아 제국)

최근 몇 년 동안 식품 서비스에서 모스크바에서 주요 변화가 발생했습니다. 예를 들어, 세련된 외관을 제공하는 푸드 코트의 트렌드, 고급 가격 범위, 러시아 쇠고기로 만든 스테이크 하우스의 출현, 중국어와 베트남 요리를 포함한 범 아시아 요리의 확산을 포함하는 햄버거 붐. 메가 슬롯 음식에서라면 및 소위 "냉동"(종종 모스크바의 길거리 음식이라고 함)과 같은 캐주얼 케이는 그 힘을 확대하고 있습니다. 전통적으로 스시 (특히 메가 슬롯 외부에서 롤)와 사시미는 러시아에서 메가 슬롯 음식으로 인정 받았습니다. 그러나 다른 분야에 대한 관심이 현재 증가하고 있습니다.

레스토랑 산업은 2020 년 Covid-19 발병의 확산과 카페와 레스토랑을 폐쇄하기위한 그 결과 조치로 인해 큰 피해를 입었습니다. 이 특별한 기능에 소개 된 메가 슬롯 레스토랑도 마찬가지입니다. 이러한 조치 중 다수는 6 월부터 해제되었습니다. 그러나 외식을 포함하여 (외식을 포함하여) 제한된 외출 기간 동안 억압 된 굶주림이 있습니다. 이러한 욕망과 소득의 감소로 인해 소비자 동기 부여의 감소가 어떻게 길항 적이 될지는 예측할 수 없습니다. 그러나 새로운 트렌드는 멈추지 않았 으며이 보고서에 소개 된 식당도 사업을 재개했습니다. 고객 수는 점차 돌아오고 있습니다. 각 식당의 주인과 요리사도 다시 시작했지만 메가 슬롯 요리를 확장하기 위해 다시 시작하려고합니다.

2000 년대에 체인이 확장되기 시작했고, 고급 상점의 출현으로 메가 슬롯 음식의 확산을 장려했습니다

메가 슬롯 음식은 러시아에서 특정 "특별한"포지션을 차지합니다. 2019 년 12 월 기준 농무부 산림 및 어업부의 조사에 따르면 러시아에는 약 2,600 개의 메가 슬롯 레스토랑이 있습니다 (표 참조). 또한 러시아의 포괄적 인 엔터테인먼트 정보 사이트 인 Afisha에 따르면 모스크바에는 약 1,800 개의 메가 슬롯 레스토랑이 있습니다.

출처 : 농무부, 임업 및 어업부, "해외 메가 슬롯 식당 수 (Reiwa 1)"(2019 년 12 월 13 일)에 대한 설문 조사 결과

이 메가 슬롯 레스토랑에는 "스시 롤"(메뉴의 일부로 크림 치즈와 아보카도로 만든 스시 롤)가 포함 된 레스토랑이 포함되어 있습니다. 이것을 공제 한 후에도 메가 슬롯 거주자의 수를 약 2,700 명 (주)과 비교할 때 얼마나 많은 메가 슬롯 식당이 있는지에 놀랐습니다 (참고). 또한 유럽에는 220,000 명 이상의 메가 슬롯인이 있으며 약 12,000 명의 메가 슬롯 레스토랑이 있습니다. 이것은 러시아에서 메가 슬롯 음식의 침투 정도를 보여줍니다.

러시아의 많은 메가 슬롯 레스토랑은 어디에서 왔습니까? 이것은 1990 년대에 시작되어 2000 년대 이래로 큰 붐이 된 러시아의 메가 슬롯 식품의 역사와 밀접한 관계가 있습니다.

1990 년대 소비에트 연방이 붕괴 된 후 Sapporo 및 Tosa 도메인과 같은 메가 슬롯 레스토랑이 모스크바에 나타났습니다. 이것은 초밥, 사시미 및 기타 전채 및 뜨거운 냄비 요리에 중점을 둔 메뉴에 중점을 두었습니다. 1990 년대 중반부터 메가 슬롯이자 카야의 개념에서 영감을 얻은 Ginno Falls와 야키토리를 최전선에 가져 오는 Yakitoriya가 나타났습니다. Yakitori는 러시아 요리의 "Shashirik"(꼬치 고기)와 다소 비슷합니다 (또는 더 정확하게는, 이전 소비에트 연방의 백인 및 중앙 아시아 요리). 이러한 이유로 러시아인들 사이에서 저항없이 받아 들여졌다.

2000 년 이래로 "Planeta Sushi"및 "Rabbit"과 같은 상대적으로 저렴한 Susiber 체인이 나타났습니다. Yakitoriya는 또한 상트 페테르부르크를 포함한 지역 도시에서 매장을 확장했습니다. 결과적으로 메가 슬롯 음식은 일반 대중들 사이에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 같은시기에 메가 슬롯 요리사 인 세이지를 포함한 고급 메가 슬롯 레스토랑이 모스크바에 출연했습니다. 일부 레스토랑은 츠키지에서 참치를 공수하여 호황을 누리고있는 러시아 사업 사람들의 마음과 마음을 사로 잡았습니다. 2000 년대 중반, 이치 반부시는 다양한 이자카야 메뉴를 선택하고 저렴한 가격대에서 메가 슬롯 음식을 제공했습니다. "Ichibanboshi"는 메가 슬롯 국외 거주자뿐만 아니라 러시아의 중산층 중에서도 인기있는 상점이되었습니다 (2019 년 1 월 21 일 식품 및 농업 기사 참조).

반면에, 2010 년대가 끝날 때까지, 미국에서 온 스시 롤은 모스크바의 메가 슬롯 음식 지점에 관해 메가 슬롯 음식의 이미지를 형성했습니다. 다시 말해, 해외 시장에서 흔히 볼 수있는 전형적인 메가 슬롯 음식의 시대는 러시아에서 오랫동안 계속되어 왔습니다. 캐주얼 메가 슬롯 음식이 받아 들여지기까지는 여전히 시간이 걸렸습니다.

캐주얼 메가 슬롯 음식이 뿌리를 내릴지 여부를 확인하는 중요한 순간

2010 년 후반까지는 메가 슬롯 식품이 러시아 시장에 진출한 것은 아니 었습니다. 소유자 요리사 Kobayashi Katsuhiko (슬롯 나라 취향을 "새로운 것들을 찾는"사람들과 결합한 메뉴 (러시아) - 특별)는 주로 프랑스에서 유럽과 메가 슬롯 요리를 결합한 새로운 메뉴를 제공 할 것입니다.

2017 년 9 월에 나타난 "라면 이자카야 쿠우"가 정통 캐주얼 메가 슬롯 음식 붐을 불러 일으키는 촉매제라고 말하는 것은 과장이 아닙니다. "시베리아 레스토랑 킹 (Siberian Restaurant King)"으로 알려진 데니스 이바노프 (Dennis Ivanov)는 2017 년 9 월 스몰 렌스 스카야 (Smolenskaya) 지구에서 모스크바의 심장부에 가까운 첫 매장을 열었습니다."진짜"라면을 추구하도록 인적 자원을 포괄적으로 교육하십시오). 2020 년 7 월 현재 모스크바시에는 4 개의 매장이 있습니다. 또한 "Ra'men"(맞춤형 무료 슬롯 게임 식품도 다양한 메뉴 (러시아)로 확장해야합니다 | 무료 슬롯 게임), "J'pan"("파우더"의 선구자 러시아의 무료 슬롯 식품 사업의 새로운 트렌드 - 특별 기능 - 지역 및 분석 보고서 - 해외 비즈니스 정보), "스프링"(피망 슬롯 대한 관심은 식품 부문 (러시아)으로 확대됩니다 러시아의 일본 식품 사업의 새로운)를 포함하여 젊은 러시아 기업가들이 캐주얼 메가 슬롯 음식을 홍보하는 데 어려움이 시작되었습니다.

반면에, 쇠고기 그릇 체인 Matsuya는 2019 년 6 월 모스크바에 문을 열었습니다 (쇠고기 보울 인 Matsuya는 무료 슬롯 게임 본격적인) 같은 해 말에 후퇴했습니다. 이 예를 들어, 메가 슬롯 음식의 미래가 어떻게 될지 예측할 수 없습니다. 그러나 많은 사람들에게 새로운 메가 슬롯 음식에 대한 관심이 확대 될 것입니다. 상트 페테르부르크에서, 주로 타이 야키에 중점을 둔 상점 (슬롯 사이트 추천 본격적인 타이), Okonomiyaki를 전문으로하는 상점, 메가 슬롯인과 관련된라면 레스토랑 등이 열려 있습니다 (이 기능 참조 "메가 슬롯 기업가들이라면 레스토랑을 완전히 개발하기 위해 러시아 카페와 팀을 이루고 있습니다").

일부 메가 슬롯 레스토랑 관련 회사는 러시아의 메가 슬롯 식품을 확장하는 데 관심이 있습니다. Sendai에 본사를 둔 Menya Masamune과 같은 브랜드를 운영하는 R Inc.는 2015 년 상트 페테르부르크에 개장 한 "Yalmen"을 생산합니다 (상트 페테르부르크의 첫 번째 정통라면 크레이지 슬롯). Sapporo의 Menya Kohariku는 Vladivostok의라면 레스토랑에서 메뉴를 제공합니다. 로카 카이 그룹이 운영하는 메가 슬롯 쇠고기 레스토랑 인 이즈미 (Izumi)에서 열린 사전 열리는 행사에서 메가 슬롯 쇠고기와 맛을 시음하고 시음했습니다.

원본과 현지화의 갈등을 넘어

러시아에서 메가 슬롯 음식을 개발할 때 현지 풍미와 일치할지 여부는 큰 도전이 될 것입니다. 일반적으로 지역의 취향에 따라 판매는 종종 러시아에서 증가하는 것으로 보입니다. 예를 들어, Marugame Seimen은 Pork Bone Udon 및 Teriyaki Udon (2018 년 11 월 29 일자 "세계는 이제 세상의 세계 눈"참조). 이것은 러시아인들에 의해 호평을 받았습니다. J'pan의 공동 소유자 인 Elena Kozina는 또한 "메가 슬롯의 취향이 받아 들여지기 시작했지만 여전히 러시아의 취향에 맞게 조정되어야한다"고 말했다.

반면에, 2017 년 블라디보스토크에서 개장 한 이자카야 "en"은 메가 슬롯의 맛을 가져와 성공했습니다. 처음에 러시아 직원들은 미트볼과 뜨거운 냄비를 제공하면서 몇몇 사람들과 공유하는 동안 강한 부정적인 견해를 가지고 있었지만, 그들은 메가 슬롯인의 맛을 가지고 있다면 점차 받아 들여지고 이제는 인기있는 메뉴 중 하나가되었다고 믿었습니다 (Nakayama Yosuke, Shinwa Holdings 감독은 "EN"의 관리를 책임지고 있습니다. "Flame"은 극동에 위치하고 있으며 메가 슬롯의 특성과 비슷한 지리적 특성이 있습니다. 이를 공제해야하지만 러시아에서 메가 슬롯 식품의 미래 발전을 고려할 때 흥미로운 예입니다.

러시아 시장에서 메가 슬롯의 개념을 그대로 가져 오기 위해 수용하기가 어려울 것입니다. 적어도 그것은 모스크바와 대부분의 다른 지역의 경우입니다. 캐주얼 메가 슬롯 음식이더라도 같지 않습니다. 예를 들어, 먹을 때의 분위기. Cor2018 년 7 월 17 일자 지역 분석 보고서 참조)는 러시아인들이 실제로 불편하다고 느낀다고 말합니다 (그는 먹기가 열광적입니다). 상점의 내부는 또한 단순한 것보다 더 세련되고 화려한 모습을 가지고 있습니다.

러시아에서 사업을 확장하는 것을 고려하는 일부 메가 슬롯 기업들은 메가 슬롯의 방법과 취향에 중점을 두었습니다. 그것은 또한 사고의 한 가지 방법입니다. 그러나이 시점에서 러시아에서 성공적인 메가 슬롯 음식의 열쇠는 맛뿐만 아니라 상점에도 러시아 감수성을 통합하는 것입니다.

본격적인 소비자 프로모션 개발

메가 슬롯 성분의 인구도 도전 중 하나입니다. 러시아에서는 메가 슬롯 식품이라고도하더라도 대부분의 재료는 중국과 같은 메가 슬롯 이외의 아시아 국가에서 수입됩니다. 또한 점점 더 최근에는 점점 더 많은 회사들이 국내 러시아 자료를 사용하고 있습니다. 이는 러시아 성분 (특히 육류)의 품질이 향상되고 일부 사람들이 메가 슬롯식 국수 제작 기계를 소개한다는 사실 때문입니다.

많은 사람들이 "현재 러시아에서 가장 일반적인 메가 슬롯 재료는 양념입니다."라고 말합니다. 수량이 반드시 크지는 않지만 "2019 년은 전년도 성장률을 두 배로 늘릴 것"이라고합니다 (Murata Tomoyoshi, 메가 슬롯 식품 수입 및 도매 S-Fush). 이 경향은 유주 드레싱 및 시치미 칠리 페퍼와 같은 메가 슬롯 고유의 조미료로 인해 특히 강합니다. 반면에, 때때로 소스 (이 특별한 기능 참조 "조미료에 중점을 둔 메가 슬롯 재료의 판매"). 식당 산업 에서이 방법은 중앙 아시아의 많은 이주 노동자들이 인건비가 낮기 때문에 사용되고 있습니다.

일부 메가 슬롯 식품이 자라지 만 주요 제품인 쌀은 아직 널리 사용되지 않았습니다. J'Pan과 같은 메가 슬롯 쌀, 콩 페이스트 및 말차에 대한 헌신을 보여주는 몇 곳이 여전히 있습니다. 쌀과 관련하여 러시아인들은 다른 짧은 곡물 쌀 (러시아 쌀 또는 유럽 쌀)과 메가 슬롯 쌀 사이의 맛의 차이를 완전히 이해하지 못했고 가격 차이로 인해 구매가 어려워서 퍼지는 것을 방지하여 메가 슬롯 쌀이 비싸지 않은 악순환이됩니다.

그러나 메가 슬롯과 밀접한 관계가있는 러시아인은 취향의 차이를 알고 있습니다. 평범한 러시아인은 시음 장소에서의 취향을 비교할 때 맛의 차이를 주목하는 것으로 알려져 있습니다. 우리는 소비자 지향 제품을 홍보함으로써 메가 슬롯 성분에 대한 인식을 높이는 것을 목표로합니다. 이를 사용하여 소비를 늘리면 가격이 점차 하락합니다. 그것이 당신이 찾고있는 것입니다.

러시아에 메가 슬롯 재료를 전파하기 위해 식당 관련 회사를 포함한 소비자 프로모션을 적극적으로 홍보 할 때가되었다고 말할 수 있습니다.

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참고 :

외무부의 "메가 슬롯 거주자 조사"에 따르면 2018 년 10 월 현재 러시아의 메가 슬롯 거주자 수는 약 2,700 명입니다. 모스크바에는 2,000 명 미만이 있습니다.