기능 : 중소 기업의 성공 비밀슬롯에서 시행 착오된 "AN"의 제작/키노시타 세이벤 (Saitama Prefecture)
투쟁과 성공 요인

Kinoshita Seian (본사 : Saitama City, Saitama Prefcture) 1931 년에 설립 된 오랫동안 설립 된 콩 페이스트 제조업체. 자체 콩 페이스트와 요칸을 아시아와 유럽으로 성공적으로 수출했습니다. 그 뒤에 우리는 회사의 창립 이후 존재했던 철학을 소중히 여기고 지역의 취향에 따라 많은 시행 착오를 보냈다. 슬롯 전통적인 일본 성분 인 Bean 페이스트를 수출하려는 시도의 방아쇠는 무엇이며 현지에서 어떻게 받아 들여 졌습니까? 우리는 회사의 전무 이사 인 Kinoshita Daisuke (2022 년 4 월 18 일)와 이야기했습니다.

슬롯에서 콩 페이스트와 요칸을 가져 오기

질문 :

회사에 대한 개요는 무엇이며 슬롯 사업에서 일하게 된 이유는 무엇이며 배경은 무엇입니까?

답변 :

창립 이후, 우리는 "고객의 Noren을 담당한다"는 아이디어를 소중히 여겼습니다. 예를 들어, 코시 콩 페이스트를 만들 때 아즈키 콩이 끓고 피부가 제거되고 설탕이나 다른 물질이 내부에서 제거 된 생 콩 페이스트에 첨가됩니다. 이 생 콩 페이스트를 만드는 과정에는 시간과 시간이 걸리므로 많은 일본 제과점은 콩 페이스트 상점에서 생 콩 페이스트를 구매합니다. 거기에서 각 상점은 설탕 및 기타 성분에 생 콩 페이스트를 추가하여 고유 한 풍미를 만들기 때문에 생 콩 페이스트가 안전하고 맛있지 않으면 일본 과자 상점의 신뢰가 손실됩니다. 그렇기 때문에 장인이 그날 콩 상황, 온도 및 습도에 따라 최적의 요리 방법을 결정하고 물론 기계를 사용하지만 기계가 생산할 수없는 장인의 가장 작은 노력을 추가하면 더 맛있는 콩 페이스트를 만듭니다. 재료도 중요하며 매일 좋은 원료를 찾는 동안 신중하게 선택합니다. 이러한 노력을 축적함으로써, 우리는 고객의 일본 과자 상점의 신뢰를 방지하기 위해 고객의 Noren 커튼을 유지하려는 의도로 Bean Paste를 만드는 것을 중요하게 생각합니다.

과거에는 Manju가 의식 행사에 배포되었으므로 콩 페이스트에 대한 수요가 높았으며 콩 페이스트 상점은 지역 사회에 뿌리를두고 있었고 어디에나있었습니다. 전국적으로 400 개가 넘는 콩 페이스트 상점 인 과거는 현재 다양한 과자의 확장과 후임자의 부족으로 인해 일본 과자 소비가 감소하기 때문에 현재 약 200 명입니다. 다른 한편으로, 국내 시장 축소에도 불구하고, 우리의 사고 방식을 바꾸면, 그것은 또한 다양한 방식으로 Bean Paste의 가능성을 추구 할 수있는 기회 역할을하며, 우리는 슬롯에서 수출하여 새로운 방법을 찾기 위해 노력했습니다. 물론, "슬롯에서는 흥미로워 보입니다!" 실제로 그것을 다루는 데 도움이되었습니다.

질문 :

어떤 제품을 처리하고 어디에 수출해야합니까?

답변 :

우리는 주로 콩 페이스트와 요칸을 제조합니다. 콩 페이스트는 설탕이 들어 있지 않은 생 콩 페이스트와 설탕과 보조 성분으로 만든 켈프 콩 페이스트에 들어 있습니다. Nenien의 설탕, 단맛 및 경도의 유형은 목적 (만두 및 빵)에 따라 다릅니다. 우리는 또한 매 시즌에 적합한 고구마 Anzu 및 Yuzu Anzu와 같은 계절 풍미와 일치하는 제품 개발에 중점을 둡니다. 그들은 또한 사이타마 현, 오게세 유즈, 카와이 고구마의 사야마 차, 그리고 gugwort, 레몬, 초콜릿 맛이 든 Nenya Yokan과 같은 현지 전문 분야를 만듭니다. 그의 주요 슬롯 수출 목적지는 영국, 프랑스, ​​이탈리아, 독일, 호주, 홍콩 및 싱가포르입니다. 수출 된 주요 제품은 오랫동안 지속되는 제품입니다. 요칸은 제조에서 1 년, 각각 90 일 동안 지속됩니다. 선박으로 운송 할 때 유럽에 3 개월 이상이 걸리므로 Nerenan을 수출하는 것은 어려운 일입니다.

최근 시간, 그는 2021 년 Jetro Saitama에서 개최 된 싱가포르 식품 구매자와의 비즈니스 회의에 참여했으며, 실제로 재료를 처리하는 생과자 요리사와 요리사에게 샘플을 제공하여 프랑스의 판매 채널을 개발하기 위해 재료에 대한 이해를 심화 시켰습니다.

슬롯 성공의 투쟁과 성공 요인

질문 :

슬롯 사업에 어려움이 있습니까? 또한 식품 및 원자재 규정과 같은 슬롯 판매와 관련된 어려움이 있습니까?

답변 :

슬롯 비즈니스에서 처음 일한 것은 2018 년 Saitama Prefication Industrial Promotion Corporation이 주최하는 홍콩 백화점에서 개최 된 Saitama Prefection Fair에 참석했습니다. 내가 처음에 나열된 제품은 너무 달콤했고 리뷰는 좋지 않았습니다. 일본에서는 콩 페이스트는 이런 식으로 거의 평가되지 않지만 음식 문화의 차이로 인해 슬롯에서는 가혹한 검토였습니다. 여기에서 원인을 분석하고 결과가 개선되었습니다. 그것은 나중에 Jetro의 새로운 수출 전력 컨소시엄의 실습 지지자로 채택되었으며, 전문가들과 함께 연구 및 개선의 결과로 홍콩의 고급 호텔에서 만든 Mooncake Bean 페이스트로 채택되었으며, 우리의 콩 페이스트는 홍콩으로 진출한 일본 과자 상점에서 사용됩니다.

또한 JFS-B 표준 (주 1)이 얻어지고 공장 장비가 표준을 충족함에 따라 환경이 개선되었습니다. 식품 성분 규정과 관련하여, 당사의 제품은 아즈키 콩과 설탕과 같은 간단한 성분으로 만들어지며 가능한 한 많은 첨가제없이 만들어 지므로 규정을 위반하는 사람은 많지 않습니다.

질문 :

귀하의 제품이 슬롯에서 받아 들여진 이유는 무엇입니까?

답변 :

예를 들어, 일본의 콩 페이스트가 문 케이크를 위해 채택되었을 때, 중국 전통의 단맛, 현지 구매자는 맛이 결정적인 요인이라고 말했다. 가장 간단하고 가장 중요한 이유는 맛이 맛이 좋으면 채택되기 때문입니다. 그들은 또한 작은 로트에서 독창적 인 맛을 만들 수 있다는 명성을 받았습니다. 제조업에서는 원료에 대해 구체적이어야하며, 맛이 만들 때 상관없이 맛이 동일해야합니다. 페이스트는 온도와 습도에 의해 쉽게 영향을 받기 때문에 조정하기가 어렵습니다. 그러나 제조에서 우리는 수동화, 언어 화 및 정량화를 사용하여 기본 맛에서 약 1.5%의 표준 조정을 기반으로 일정한 품질을 유지합니다.

질문 :

다른 수출 목적지가 지방 지역에 맞게 맛을 사용자 정의합니까?

답변 :

나는 로컬에 맞게 맞춤화했지만 모든 것이는 아닙니다. 예를 들어, 프랑스의 동일한 요칸은 일본과 같은 것을 수출합니다. 프랑스에는 콩 페이스트를 받아들이는 시장 환경이 있다고 생각합니다. 오랫동안 설립 된 일본 제과점은 파리에 소개 된 이후 파리 사람들 사이에서 일본 과자를 오랫동안 인기로 만들어 왔으며, 영화 "an"은 프랑스에서 콩 페이스트를 먹는 사람들의 수가 증가했습니다. 프랑스 국립 성격으로서, 음식에 대한 강력한 인식이 있으며, 지역에서 제품에 대한 다양한 질문을받습니다. 우리는 이러한 질문과 요청에 응답 할 수 있다면 고객의 마음을 사로 잡을 수 있다고 생각합니다.

질문 :

슬롯 구매자와 비즈니스를 논의 할 때 명심해야 할 것이 있습니까?

답변 :

우리는 슬롯에서 거래 할 때 미리 준비하기 위해 노력합니다. 실습 지원으로 고문에게 비즈니스 협상 자료를 여러 번 수정하고 비즈니스 협상에 갔다. 또한 Covid-19 Pandemic에서 온라인 비즈니스 협상이 열리기 때문에 Jetro Saitama의 지원으로 홍보 비디오를 만들었습니다. 우리는 협상 전에 비디오를 시청함으로써 이해를 심화시킬 수있는 기회가 있습니다. 이를 미리 준비함으로써 후속 계약 비율도 증가했습니다.

개미 확산 가능성

질문 :

슬롯 사업의 미래 전망은 무엇입니까?

답변 :

우리는 주로 유럽에서 수출을 늘리고 싶습니다. "좋은 제품은 좋은 재료에서 나온다"는 아이디어에 근거하여, 우리 회사는 생산자와 직접 의사 소통하고 그들의 헌신과 생각을 듣습니다. 이러한 것들을 사용하여 맛을 만들고 제품과 함께 생산자의 이야기를 홍보함으로써 우리의 생각과 가치를 슬롯 고객에게 제공하기를 희망합니다. 또한 작은 방식으로 작은 로트에서 독창적 인 맛을 만들 수 있으므로이 강점을 사용하고 각 국가의 각 고객 사용자의 요구를 충족시키는 제품을 만들고 자합니다.

또한 달콤한 콩 페이스트가 달콤한 콩 페이스트 인 유일한 것은 아니기 때문에 그런 의미에서 많은 가능성이 있습니다. 콩의 역사는 길고, 주변 기간 동안 Sui 왕조로 중국에서 왔으며, 그 당시,이 요리의 기원은 고기를 먹을 수없는 스님을위한 요리로 고기 대신에 고기 대신 아즈키 콩에 의해 만들어 졌다고합니다. 현대에 이것을 살펴보면, 그것은 높은 단백질과 저칼로리 음식으로 볼 수 있으며, 한 가지 옵션은 Hummus와 같은 슬롯에서 온 건강에 민감한 사람들에게 든 콩 페이스트를 판매하는 것입니다 (주 2). 이제부터 우리는 가능성을 계속 확장하고 슬롯 시장의 도전에 직면하고 싶습니다.

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참고 1 :

식품 안전 표준 중 하나. 관리 시스템 (FSM), HACCP (Hazard Control) 및 GMP (Good Manufacturing Practice)로 구성됩니다.

참고 2 :

Hummus는 주로 중동과 지중해 지역에서 먹는 병아리 콩과 다른 음식으로 만든 페이스트 같은 요리입니다.